Зелeный суп-капучино Принцесса на горошине, рецепты с фото

В некоторых ресторанчиках, особенно в тех, где прижились принципы «дегустационной гастрономии», принято перед едой подавать посетителям маленькие стаканчики с так называемой «затравочкой» (mise en bouche, как говорят французы). Это может быть мусс, паштет, салатик или даже супчик. Вот на последнем мы сегодня и остановим своe внимание. Тем более, что я очень соскучилась по своим верринам, они были торжественно вынуты из серванта и применены по назначению.

Ингредиенты:
Зелёный горошек замороженный или свежий — 200 г.
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель крупный — 1 шт.
Бульон куриный — 0,5 л.
Сметана — 2 ст.л.
Мята свежая — 1 пучок
Бекон копчёный — 30 г.
Сливки для взбивания — 100 мл.
Масло растительное для жарки — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

Чистим лук и картофель. Лук рубим, а картофель режем мелкими кубиками.
Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и слегка пассеруем около 5 минут. Ничего не должно ни поджариться, ни тем более пригореть, поэтому регулируйте температуру по своему усмотрению.
Перекладываем лук и картофель в кастрюлю и заливаем куриным бульоном. Варим на среднем огне около 10 минут.
За это время следует подготовить горошек. Если он замороженный, то разморозить и слить лишнюю воду.
Как только 10 минут прошли, добавляем в кастрюлю горошек и варим ещё минут 5-7. Солим по вкусу. Горошек при варке может потерять свой ярко-зелёный цвет, в этом нет ничего страшного.
А пока что заёмймся беконом. Режем его на маленькие тонкие ломтики и обжариваем на сковороде (уже без добавления масла).
Взбиваем сливки в пену. Для этого они должны быть очень хорошо охлаждёнными.
Рубим мяту, оставив несколько листочков для украшения супчика.
Снимаем кастрюлю с супом с огня и добавляем туда мяту и сметану. Перемешиваем.
После чего измельчаем всё блендером.
Разливаем в веррины.
Сверху аккуратно выкладываем сливки.
Украшаем листочком свежей мяты и кусочками жареного бекона.
Подаём с маленькими ложечками. Уверяю вас, что гости будут очарованы не только нежнейшим вкусом этого блюда, но и такой необычной формой подачи.

Рецепт предоставлен сайтом Cook 'n' Eat

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

5 лучших комментариев

Интуиция сайта

2011-11-14 17:09:15

Уважаемые читатели, оставьте комментарий, автор статьи будет рад вашей благодарности, а разумную критику обязательно учтет при написании других статей. Мы вместе делаем этот сайт лучше.

Гость Ответить

2021-02-02 22:23:12