Овощной суп наоборот, рецепты с фото

Как мы обычно варим супы? Сначала готовим бульон, затем закладываем в него овощи, крупы (или же макароны), и уже в таком режиме доводим до готовности.
Сегодня я предлагаю приготовить суп наоборот. Сначала мы приготовим овощи, а уж только потом зальем их бульоном. Такой суп, на мой взгляд, отличается от стандартного. Чем? Да всем – не только процессом приготовления, но и вкусом, и ароматом, и насыщенностью.

Готовим? ;)

Сложность – не сложнее, чем приготовить любой другой овощной суп

Время приготовления – примерно 30 минут

Для приготовления овощного супа наоборот нужны такие продукты (объем кастрюли 2 л):

30 г сливочного масла
1 морковь
1 лук
2 картофелины
3 ст.л. растительного масла
1 жменька вермишельки «паутинка»
соль
смесь перцев
куркума
зелень
лавровый листик
щепотка красного перца
бульон (или же кипяток) – чуть больше 1 л

Процесс приготовления

Очистила овощи – лук, морковь, картоху. Нарезала их – и морковку в том числе.

В кастрюльке, в которой я буду готовить супчик, растопила сливочное масло. Добавила примерно 3 ст.л. оливкового.

Выложила лук с морковью, обжарила примерно 5 минуток, пока лук не стал прозрачным.

Затем выложила картофель. Добавила смесь перцев, красный перец, лавровый лист. Перемешала и обжарила еще минут 5.*

* Если вы готовите суп с крупой, неважно, с какой – гречкой, перловкой, рисом и т.д., то ее нужно положить на этом этапе – через 5 минут после картохи. Хорошо перемешать и дать крупе нагреться и впитать ароматы овощей и специй. Это займет примерно 1 минуту.

Теперь заливаю все горячим бульоном. У меня был овощной, но вы берите по своему вкусу.

Довела до кипения и варила до готовности картохи.

Затем, за несколько минут до выключения, добавила жменьку вермишельки, куркуму и соль.