Печеночные кексы с начинкой, рецепты с фото

Дочка моя категорически не ест яичные белки. Кстати, есть в кого — муж тоже их не жалует. Ему я позволяю капризничать реже. Но в любом случае, белки у меня часто остаются. Я нашла отличный рецепт, в который нужны как раз только они, без желтков. Это печеночные кексы с начинкой.

В них нет ни грамма муки, поэтому блюдо можно считать диетическим.

Сложность: средняя

Время приготовления: 1 ч 20 мин., если выпекать все кексы сразу.

Ингредиенты на 15 кексов:

400 г куриной печени (можно взять говяжью при желании)
4 яичных белка
2 средних моркови
полчайной ложки соды
2 средних лука
100 г зеленой фасоли
4 зубка чеснока
специи по вкусу
3 щепотки соли

Приготовление:

Печенку промываем и кладем в блендер. Измельчаем буквально мгновенно, за пару-тройку секунд. Выливаем в отдельную миску.

Лук и чеснок очищаем и вместе кладем в блендер. Измельчаем немножко подольше, чем печень. Выкладываем к ней.

Пускаем две щепотки соли и наши любимые специи по вкусу. Хорошенечко вымешиваем (можно ложкой). Теперь вливаем отделенные от желтков белки.

Потом всыпаем соду (не гасим ее).

Хорошенечко взбиваем венчиком. Переходим к приготовлению начинки. Она у нас будет мегаполезной) Сырую морковь режем на кусочки и кладем в блендер.

То же самое проделываем с стручковой фасолью. Можно использовать как свежую, так и замороженную.

Кидаем щепотку соли и все вместе перемешиваем.

Берем силиконовые формы для кексов. Наливаем примерно на четверть печеночную массу.

Выкладываем поверх начинку.

Снова заливаем печеночной массой.

Заполняем формочки не больше, чем на 3/4 высоты. Они в духовке поднимутся. И если начальный уровень «теста» будет больше, то вытекут на противень. В принципе, вкус у них не пострадает. Но оно нам не надо — отмывать потом противень и формочки.