Пикантные шампиньоны с кускусом, рецепты с фото

Это блюдо – одно из моих самых любимых в те дни, когда не хочется ни мяса, ни рыбы, а сытно поесть, а также накормить домашних, нужно. Если у вас нет аллергии на грибы, это блюдо вам тоже понравится.

Два важных момента в приготовлении этого блюда – большая, хорошо прогретая сковорода и вустерширский (ворчестерширский) соус. Конечно, этот соус, если в ближайших магазинах его не найти, можно заменить на соевый, но вкус будет уже немного иной. Выбор за вами.

В принципе, в этом блюде главное не только соус, но и технология приготовления, так что даже с соевым соусом грибы будут потрясающе вкусными.

Ингредиенты на 3 порции:

шампиньоны — 500 г
лук репчатый — 1 шт.
растительное масло — 5 ст.л.
вустерширский (ворчестерширский) соус — 2 ст.л.
кус-кус — 1 стакан
соль, перец — по вкусу

Сложность: легко

Время приготовления: 20 минут

Приготовление:

Шампиньоны моем и чистим. Если проигнорировать пункт «чистим», блюдо может горчить. К сожалению, многие забывают такое свойство этих замечательных грибов, и потом блюдо уже не исправить.

Лук чистим и режем четвертькольцами.

Шампиньоны режем крупно. Маленькие я разрезала пополам, а те, что крупнее – на четыре части. Ориентируйтесь на размер шампиньонов, которые решите использовать. И помните – при готовке они уменьшаются почти вдвое.

На разогретую сковороду вливаем масло и высыпаем нарезанные шампиньоны. Сразу солим и перчим.

Жарим грибы на большом огне – важно – именно на большом, чтобы шампиньоны не тушились, а именно жарились. Добавляем лук.

Ставим кипятиться чайник и отмеряем нужное количество кускуса.

Когда чайник закипит, заливаем кускус кипятком из расчета 1 стакан кускуса на полтора стакана кипятка. Накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.

В это время продолжаем помешивать грибы с луком. Если грибы выделили много жидкости, сливаем ее и жарим грибы с луком, пока лук не станет мягким.

За несколько минут до конца готовки вливаем вустерширский соус. Вливаем по бортику сковороды и сразу все хорошо перемешиваем.