Пикката — это итальяно-американское блюдо, представляющее собой обжаренное мясо в сливочно-лимонном соусе с каперсами. Сегодня мы приготовим пиккату с куриным филе. Ингредиентов в рецепте хватит на 4 полноценных порции — получится элегантный и сытный ужин для всей семьи.
Время приготовления: 25 минут
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Положите куски куриного филе между 2 слоями пищевой пленки и отбейте кухонным молоточком до толщины в 1,3 см каждый.
2. Приправьте филе со всех сторон солью и перцем. Обваляйте каждый кусок в муке и стряхните излишки.
3. Нагрейте оливковое масло на средне-высоком огне. Положите курицу в сковороду, сбавьте огонь до среднего и прожарьте по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Затем переложите в отдельную тарелку.
4. Не выливая из сковороды масла, прожарьте в ней каперсы около 30 секунд.
5. Затем влейте в сковороду вино. Проварите, помешивая деревянной ложкой, около 2 минут, пока жидкость не испарится вдвое.
6. Вмешайте туда же лимонный сок, воду и масло. Проварите, постоянно помешивая, до состояния загустевшего соуса, около 2 минут. Затем сбавьте огонь до низкого и вмешайте в соус петрушку.
7. Верните курицу в сковороду и прогрейте пару минут. Выложите курицу на тарелки и сверху налейте соус с каперсами.
Источник: allrecipes.com
Время приготовления: 25 минут
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
- 4 шт. куриного филе, без кожицы и костей
- Соль/перец - по вкусу
- Тарелка муки - для панировки
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка каперсов
- 120 мл белого вина
- 60 мл лимонного сока
- 60 мл воды
- 45 г холодного сливочного масла, нарезанного на небольшие кусочки
- 2 ст. ложки нашинкованной петрушки
Способ приготовления:
1. Положите куски куриного филе между 2 слоями пищевой пленки и отбейте кухонным молоточком до толщины в 1,3 см каждый.
2. Приправьте филе со всех сторон солью и перцем. Обваляйте каждый кусок в муке и стряхните излишки.
3. Нагрейте оливковое масло на средне-высоком огне. Положите курицу в сковороду, сбавьте огонь до среднего и прожарьте по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Затем переложите в отдельную тарелку.
4. Не выливая из сковороды масла, прожарьте в ней каперсы около 30 секунд.
5. Затем влейте в сковороду вино. Проварите, помешивая деревянной ложкой, около 2 минут, пока жидкость не испарится вдвое.
6. Вмешайте туда же лимонный сок, воду и масло. Проварите, постоянно помешивая, до состояния загустевшего соуса, около 2 минут. Затем сбавьте огонь до низкого и вмешайте в соус петрушку.
7. Верните курицу в сковороду и прогрейте пару минут. Выложите курицу на тарелки и сверху налейте соус с каперсами.
Источник: allrecipes.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать