Полезный, вкусный и универсальный гарнир - пастернак со шпинатом, рецепты с фото

Этот аппетитный гарнир можно приготовить за три простых шага, потратив при этом всего 40 минут времени. Это действительно просто, а на выходе вы получите блюдо ресторанного уровня. Готовим?

Порций: 12

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

4 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
1 кг пастернака
2 лука-шалота
240 мл куриного бульона
1 ч. л. сушёного тимьяна
Соль, молотый чёрный перец
500 г шпината
2 ст. л. муки
500 мл молока
1/2 ч. л. тёртого мускатного ореха

Приготовление:

1. В большой глубокой сковороде растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте пастернак и жарьте на умеренном огне, время от времени помешивая, примерно 6 минут, пока он не подрумянится. Положите лук-шалот и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким, около 2 минут. Влейте бульон и добавьте тимьян, доведите до кипения. Посолите и поперчите, накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне около 8 минут, пока пастернак не станет мягким.

2. Тем временем налейте в кастрюлю примерно 1 л воды и доведите до кипения. Добавьте шпинат и бланшируйте, помешивая, примерно 10 секунд. Откиньте шпинат на дуршлаг и остудите под холодной водой. После этого шпинат необходимо отжать насухо и крупно нарезать.

3. Добавьте шпинат к пастернаку.

4. В другой кастрюле растопите 2 ст. л. сливочного масла и подержите на сильном огне примерно 4 минуты — масло должно приобрести коричневый оттенок и ореховый аромат. Вмешайте муку и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте сливки и мускатный орех, приправьте солью, перцем и доведите соус до кипения, помешивая, пока соус не загустеет — на это уйдёт около 2 минут. Добавьте соус к шпинату с пастернаком и доведите до кипения. Переложите в миску и подавайте.

Автор: Frances Janisch

Источник: delish.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!