Постные шашлыки из овощей на гриле или мангале, рецепты с фото

Лето — время для выездов на природу и приготовления шашлыков, но так как сейчас идёт Петров пост, шашлык из мяса может подойти не всем. В качестве альтернативы можно приготовить постные шашлыки из овощей. Получается очень вкусно, сочно и ярко — и к тому же, такое блюдо требует гораздо меньше мороки, чем обычные шашлыки.

Время приготовления: 40 минут

Выход: 4 порции

Ингредиенты для заправки:

55 мл бальзамического уксуса
55 мл растительного масла
1 ст. ложка нашинкованной свежей петрушки
1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока
2 зубчика чеснока - мелко нарезать
2 ч. ложки горчицы
2 ч. ложки нашинкованного тимьяна
Соль/Перец - по вкусу

Ингредиенты для овощных шашлыков:

1 крупный цукини - разрезать вдоль на 2 части, затем нарезать полукружочками толщиной ~7 мм
1 крупный кабачок - разрезать вдоль на 2 части, затем нарезать полукружочками толщиной ~7 мм
1 крупная красная луковица - нарезать на кубики по 3 см и разделить на трехслойные кусочки
2 средних болгарских перца (любого цвета) - очистить от сердцевины и семян, нарезать на кусочки по 3 см
600 г помидоров черри

Способ приготовления:

1. В небольшой миске смешайте венчиком все ингредиенты для заправки. Приправьте солью и перцем. Положите все нарезанные овощи для шашлыков в большую миску, залейте заправкой и тщательно перемешайте.

2. Нанизывайте овощи на шпажки по кусочку в произвольном порядке. Остатки заправки на дне миски не выливайте. При использовании деревянных шпажек, шпажки необходимо замочить на 30 минут в воде до использования на гриле.

3. Разожгите мангал или разогрейте электрогриль до сильного жара. В случае использования гриля промажьте маслом решетку. Прожарьте шпажки с овощами 5-8 минут, регулярно их переворачивая, пока овощи не станут мягкими и не станут поджаристыми с краев. Выложите готовые постные шашлыки на тарелку и сбрызните остатками заправки. Подавайте к столу сразу же.