Постный чили с фасолью и сладкой картошкой - вкусно, сытно и полезно, рецепты с фото

Ищете ли вы вегетарианское блюдо или просто хотите полезное блюдо на растительной основе, которым будет наслаждаться вся семья, этот чили из чёрной фасоли и батата — явный фаворит. Сладкий картофель и морковь прекрасно нейтрализуют остроту, а в сочетании с фасолью создают отличную текстуру.

Время приготовления: 33 минуты

Порций: 5-6

Ингредиенты:

2 ст. л. оливкового масла
1 небольшая луковица - нарезать кубиками
2 зубчика чеснока - измельчить
2 небольших батата - очистить и нарезать кубиками
2 средние моркови - нарезать
1/2 красного сладкого перца - крупно нарезать
450 г консервированной чёрной фасоли
450 г томатного соуса
120 мл воды или овощного бульона
1 ст. л. молотого чили
1 ч. л. молотого тмина
1/2 ч. л. кайенского перца
1/2 ч. л. сушёного чеснока
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотого чёрного перца
Крупно нарезанная свежая кинза - для украшения

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Нагрейте оливковое масло в большой жаровне или суповой кастрюле на среднем огне. Когда масло закипит, добавьте лук и чеснок. Обжаривайте от 1 до 2 минут.

3. Добавьте батат, морковь и сладкий перец в кастрюлю и готовьте, пока овощи не станут мягкими, 5-6 минут.

4. Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте чёрную фасоль, помидоры, овощной бульон, молотый чили, тмин, кайенский перец, сушёный чеснок, соль и перец. Перемешайте.