Оригинальный рецепт этого блюда, к сожалению, не сохранился. Повара многих стран в течение долгих лет вносили в него свои изменения, что привело к утрате подлинности бефстроганова. В итоге этот рецепт с годами изменился и сложился новый, который готовится из говядины с добавлением сметаны. А в некоторых рецептах еще кладут томат.
Но мы, хозяюшки, всегда немного уклоняемся от стандартов приготовления блюд и вносим свои коррективы. Вот так сегодня поступила и я. Говядину заменила свининой, а томатную пасту и вовсе не положила. И несмотря на это результат получился потрясающий, мясо просто таяло во рту.
Также, в современной кухне можно встретить блюдо бефстроганов из курицы, печени и даже кальмаров. Главное в этом рецепте — соблюдать форму нарезанного продукта, а основной ингредиент может быть разный.
Степень сложности – средне.
Время приготовления – 45 минут.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
![]()
В основном вкус готового блюда зависит от правильности выбора мяса. Как по мне, то наилучшим выбором мяса будет филейная часть. Но в случае ее отсутствия, можно заменить и другой частью. Например, я сегодня готовила из задней части, что вкус блюда совсем не испортило.
![]()
Мясо помойте, очистите от пленки и жира.
Порежьте на кусочки как на отбивные, примерно 1,5 см в толщину.
![]()
Положите один отрезанный кусочек мяса на дощечку. Сверху прикройте пищевой пленкой. Слегка отбейте мясо молоточком, это придаст ему нежности.
У вас должна получиться отбивная.
![]()
Порежьте отбитое мясо поперек волокон на продолговатые кусочки. Длиной примерно 3-4 см, шириной 1 см.
В сковороду налейте растительное масло и нагрейте.
![]()
Если у вас есть кастрюля с антипригарным покрытием, то воспользуйтесь ею.
Когда масло нагреется, положите в него мясо и жарьте 5 минут на большом огне. Дольше времени не жарьте, иначе мясо потеряет сочность.
![]()
Лук почистите, помойте и порежьте полукольцами.
![]()
Когда мясо подрумянится, отправьте к нему лук. Жарьте продукты до полуготовности.
![]()
Добавьте к мясу сметану и перемешайте.
![]()
Положите муку и опять помешайте.
![]()
Приправьте специями, долейте воды, тушите 20 минут и подавайте.
![]()
![]()
Но мы, хозяюшки, всегда немного уклоняемся от стандартов приготовления блюд и вносим свои коррективы. Вот так сегодня поступила и я. Говядину заменила свининой, а томатную пасту и вовсе не положила. И несмотря на это результат получился потрясающий, мясо просто таяло во рту.
Также, в современной кухне можно встретить блюдо бефстроганов из курицы, печени и даже кальмаров. Главное в этом рецепте — соблюдать форму нарезанного продукта, а основной ингредиент может быть разный.
Степень сложности – средне.
Время приготовления – 45 минут.
Ингредиенты:
- 2 головки репчатого лука
- 250 грамм сметаны
- 2 ст.л. муки
- соль по вкусу
- смесь смежемолотых перцев
- черный свежемолотый перец
- лавровый лист
- душистый перец горошком
- приправа для мяса
- растительное масло для жарки
Способ приготовления:
В основном вкус готового блюда зависит от правильности выбора мяса. Как по мне, то наилучшим выбором мяса будет филейная часть. Но в случае ее отсутствия, можно заменить и другой частью. Например, я сегодня готовила из задней части, что вкус блюда совсем не испортило.
Мясо помойте, очистите от пленки и жира.
Порежьте на кусочки как на отбивные, примерно 1,5 см в толщину.
Положите один отрезанный кусочек мяса на дощечку. Сверху прикройте пищевой пленкой. Слегка отбейте мясо молоточком, это придаст ему нежности.
У вас должна получиться отбивная.
Порежьте отбитое мясо поперек волокон на продолговатые кусочки. Длиной примерно 3-4 см, шириной 1 см.
В сковороду налейте растительное масло и нагрейте.
Если у вас есть кастрюля с антипригарным покрытием, то воспользуйтесь ею.
Когда масло нагреется, положите в него мясо и жарьте 5 минут на большом огне. Дольше времени не жарьте, иначе мясо потеряет сочность.
Лук почистите, помойте и порежьте полукольцами.
Когда мясо подрумянится, отправьте к нему лук. Жарьте продукты до полуготовности.
Добавьте к мясу сметану и перемешайте.
Положите муку и опять помешайте.
Приправьте специями, долейте воды, тушите 20 минут и подавайте.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать