Рулет с маком, изюмом и орехами, рецепты с фото

Прежде всего, хочу поздравить всех-всех – редакторов, администраторов, авторов нашего интеренет-журнала, а также его гостей и читателей с удивительным светлым праздником Рождества Христова! Желаю всем семейного тепла, любви, добра и благополучия, крепкого здоровья и долгих лет счастливой жизни, удачи и уверенности в завтрашнем дне!

В качестве небольшого рождественского подарка я подготовила для вас одну из вариаций выпечки с маком, которая у нас считается традиционной в эти рождественские дни.

В начинке для такого рулета используются все те символические ингредиенты, которые добавляются и в рождественскую кутью… Хочется верить, что эти символы обязательно принесут всем нам то, что они обозначают: мак – плодородие и достаток, мёд – сладкую вечную жизнь, орехи – здоровье крепкое, а изюм – благополучие…

Это я к тому, что основной акцент в своем рецепте я сделаю сегодня именно на начинке, а тесто можно использовать любое сдобное дрожжевое…

Я для своего теста использовала:

1 куриное яйцо
100 мл молока
15 г свежих дрожжей
2 ч.л. мёда
щепотка соли
2 ст.л. растительного масла
около 200 г муки (может, чуть больше)

Для начинки нужно взять:

150 г измельченного мака
2 ст.л. мёда
2 ст.л. изюма
50 г грецких орехов
30 г сливочного масла
1 яичный белок

Для украшения:

1 ст.л. молока
полстакана сахарной пудры
разноцветные цукаты
миндальные хлопья

Из указанного количества ингредиентов можно испечь два небольших или один большой рулет.

Сложность приготовления рулета: как по мне, то ниже средней

Необходимое для приготовления время: где-то часа полтора

Ход предлагаемых действий:

Сначала в подогретом молоке растворяем необходимое количество мёда, а затем добавляем в него кусочек свежих дрожжей – всё хорошенько перемешиваем с помощью венчика.

Далее разбиваем яйцо, пускаем щепотку соли и снова всё слегка взбиваем.

Осталось лишь просеять муку и в ходе вымешивания теста пустить пару столовых ложек подсолнечного масла.

Тесто укутываем влажным полотенцем и оставляем для подхода.

А теперь занимаемся нашей маковой начинкой. Я использовала уже молотый мак. В противном случае его нужно подготовить – пару-тройку раз промыть, затем залить кипятком минут на 10 или проварить, максимально отжать от влаги, а затем уже измельчать – как правило, в этом поможет блендер или же кофемолка.

Изюм тоже нужно тщательно промыть и обсушить.

Орехи мелко порубить ножом.

Сливочное масло растопить и остудить.

Яичный белок взбиваем в пышную пену.

Теперь соединяем все ингредиенты – к маку выкладываем изюм и орехи.

Затем добавляем мёд и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

После вводим взбитую белковую пену.

После тщательного перемешивания наша щедрая маковая начинка для рулета готова.

Подошедшее тесто теперь обминаем и раскатываем в один большой или два поменьше прямоугольника.

Равномерно по всему периметру пласта распределяем начинку, делая отступы от края в 1,5-2 см.

Теперь сворачиваем рулет и оборачиваем его в 2-3 слоя отреза пергаментной бумаги, оставляя небольшой запас для подъёма теста – такой приём должен помочь нам при выпечке сохранить красивую форму рулета.

Сразу же включаем на разогрев духовку до 180 градусов и оставляем заготовку в таком виде в покое минут на 15.

Спустя указанное время ставим рулет в духовку и выпекаем в течение 20 минут – верх выпечки станет румяным и очень аппетитным.

Остывший рулет украшаем праздничным декором – я использовала молочную глазурь, разноцветные цукаты и миндальные лепестки.