Мы все привыкли, что белковый крем — это яичные белки и сахар. И никак не ожидаем увидеть в списке ингредиентов сливочное масло! Да-да, именно сливочное масло раскроет этот крем по-новому! Этот классический швейцарский рецепт белково-масляного крема подойдёт для различных кондитерских изделий. Маслянистая структура будет таять во рту, оставляя приятное послевкусие.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Взбейте яичные белки и сахар над водяной баней, пока смесь не станет горячей (приблизительно до 60 градусов)
2. Переложите смесь из горячей миски в миску комнатной температуры и ещё взбейте на средней скорости. Белки должны быть устойчивыми. Затем порежьте масло кусочками примерно по 5 см. Оно должно быть комнатной температуры.
3. Добавьте половину сливочного масла в белки, перемешайте. Потом положите оставшуюся половину масла и взбивайте, начиная с маленькой скорости и увеличивая до большой.
4. Продолжайте взбивать, пока смесь не начнёт выглядеть лёгкой и пушистой. Снизьте скорость до минимума и добавьте лимонный сок. На низкой скорости взбивайте 1 минуту, затем ещё 1 минуту на средней.
5. Крем можно хранить в морозилке в плотно-закрытом контейнере до 3 месяцев.
Источник: epicurious.com
Ингредиенты:
- 10 яичных белков
- 700 г сахара
- 1 кг сливочного масла
Приготовление:
1. Взбейте яичные белки и сахар над водяной баней, пока смесь не станет горячей (приблизительно до 60 градусов)
2. Переложите смесь из горячей миски в миску комнатной температуры и ещё взбейте на средней скорости. Белки должны быть устойчивыми. Затем порежьте масло кусочками примерно по 5 см. Оно должно быть комнатной температуры.
3. Добавьте половину сливочного масла в белки, перемешайте. Потом положите оставшуюся половину масла и взбивайте, начиная с маленькой скорости и увеличивая до большой.
4. Продолжайте взбивать, пока смесь не начнёт выглядеть лёгкой и пушистой. Снизьте скорость до минимума и добавьте лимонный сок. На низкой скорости взбивайте 1 минуту, затем ещё 1 минуту на средней.
5. Крем можно хранить в морозилке в плотно-закрытом контейнере до 3 месяцев.
Источник: epicurious.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать