Щи из свежей капусты с яблоками, рецепты с фото

У нас похолодало, а значит, хочется чего-то тёплого и питательного. К тому же мы большие поклонники супов, поэтому в обед на нашем столе всегда присутствуют первые блюда. Эти щи относятся к белорусской кухне, а значит, как и большинство блюд наших соседей-славян, они получаются сытными, густыми и насыщенными.

Яблоки нужно выбрать кислые, например, антоновку, чтобы щи получили типичную кислинку. Если с яблоками не достаточно кистые, то добавьте немного лимонного сока. Щи можно подать на стол сразу, но на следующий день они станут еще вкуснее.

Время приготовления: 1-1,5 часа

Сложность: средняя

Ингредиенты на 4-5 порций:

1,5 л бульона из говядины
100 г мяса из бульона
1 некрпная морковь
1 средняя луковица
пол вилка капусты
2 небольшие картошки
2 томата
1 среднее яблоко
1 лавровый листик
2 ст.л. растительного масла
сметана
несколько веточек укропа или петрушки
соль, перец по вкусу

Приготовление

Луковицу очищаю и нарезаю тонкими полукольцами.

Томаты нарезаю небольшими кусочками.

Морковь очищаю и натираю на крупной терке.

В сковороде с растительным маслом обжариваю, помешивая, на среднем огне нарезанный лук до золотистости, после добавляю морковь и готовлю, периодически помешивая лопаткой, еще около 5 минут.

Картошку очищаю и нарезаю небольшими кубиками.

Капусту шинкую тонкой соломкой.

В кипящий бульон добавляю картофель и нашинкованную капусту, варю на среднем огне около получаса, после кладу пассерованные лук с морковью, помидоры и готовлю еще четверть часа.

Яблоки очищаю от кожуры и семян, нарезаю небольшими кусочками.

Отварное мясо разбираю на волокна.

Добавляю в щи вареное мясо, нарезанные яблоки, лавровый лист, солю, перчу по вкусу и варю еще около 10-15 минут под закрытой крышкой на медленном огне.
Хорошо бы щам дать настояться еще около 15 минут под крышкой.
Порционно добавляю в каждую тарелку сметану и мелко резанную зелень укропа. Так же отдельно можно подать зубчик чеснока.