Боже мой, как я люблю эту маленькую, некрасивую на первый взгляд рыбешку! Чего только из нее не приготовишь… И котлетки, и уху, в жареном виде, в виде консервов на зиму. Между прочим, кроме вкуса и сытности, она одаривает нас щедро еще и витаминно-минеральным набором, что ободряет организм! Но главное, что я помню хорошо — она должна быть всегда свежей.
Мы сегодня пройдем маленький ликбез – как жарить парить, варить, вы уже знаете. Я даже салат с икрой рыбной делала. Но сегодня поделюсь своими секретами — как сушить эту универсальную рыбку.
Время приготовления: сутки
Сложность: если не считать нужного ожидания, нормальная
Ингредиенты
Ход работы
Ну и что, что в бычке косточка на косточке? Сушеный или вяленый бычок – это ну невероятно вкусно. В этом процессе важно промыть бычка. И не только от слизи, которой на нем особенно зимой и весной немало, а и песка с ракушечками. Словом, промоем хорошо в воде.
![]()
Все готово? Давайте очистим рыбешку. Хотя есть люди, которые и нечищеного, непотрошенного бычка солят. Я люблю чистить от чешуи в том числе.
![бычки сушеные, чистка]( "бычки сушеные, чистка")
Теперь, если видите икру, аккуратненько выньте ее.
![бычки сушеные, икра вынута]( "бычки сушеные, икра вынута")
Вот она, красотка, аж светится на солнышке!
![бычки сушеные, икра с рыбкой]( "бычки сушеные, икра с рыбкой")
Ее сварить, засолить, салатик с ней сделать – невероятно вкусно и полезно. Обязательно как-нибудь поделюсь рецептами салатов и проч. с ее участием! Вот сколько ее получилось.
![бычки сушеные, икра]( "бычки сушеные, икра")
Очищена вся рыба? Давайте определимся со способом засола. Да, их несколько. Лично я люблю простой – сухой. Тут достаточно смачно втирать соль в тушки, пересыпая солью слои и присыпав сверху.
![бычки сушеные, бычки в соли]( "бычки сушеные, бычки в соли")
Если засаливать бычки мокрым способом, то в старину на яйцо делали. Но свой способ проверила – литр воды и 4 ст.л. соли. Все. Размешаем все и закинем туда рыбку.
![бычки сушеные, бычки в рассоле]( "бычки сушеные, бычки в рассоле")
Можно гнет поставить. Можно не ставить. Но важно, чтобы бычки были покрыты рассолом или солью. Но и при том, и другом способе держим рыбу сутки в холодильнике. Вот почему небольшими порциями солю.
На следующий день, промыв, нанижем ее на проволоку, леску или веревку и относим на улицу. Тот, что вы видите на фото, внутри красный. Суперский! А мне нравится и тот бычок, что на вторые сутки — влажный, нежный.
![]()
Мы сегодня пройдем маленький ликбез – как жарить парить, варить, вы уже знаете. Я даже салат с икрой рыбной делала. Но сегодня поделюсь своими секретами — как сушить эту универсальную рыбку.
Время приготовления: сутки
Сложность: если не считать нужного ожидания, нормальная
Ингредиенты
- бычок свежий — 1 килограмм
- соль — 4 столовые ложки
- вода — 1 литр
Ход работы
Ну и что, что в бычке косточка на косточке? Сушеный или вяленый бычок – это ну невероятно вкусно. В этом процессе важно промыть бычка. И не только от слизи, которой на нем особенно зимой и весной немало, а и песка с ракушечками. Словом, промоем хорошо в воде.
Все готово? Давайте очистим рыбешку. Хотя есть люди, которые и нечищеного, непотрошенного бычка солят. Я люблю чистить от чешуи в том числе.
Теперь, если видите икру, аккуратненько выньте ее.
Вот она, красотка, аж светится на солнышке!
Ее сварить, засолить, салатик с ней сделать – невероятно вкусно и полезно. Обязательно как-нибудь поделюсь рецептами салатов и проч. с ее участием! Вот сколько ее получилось.
Очищена вся рыба? Давайте определимся со способом засола. Да, их несколько. Лично я люблю простой – сухой. Тут достаточно смачно втирать соль в тушки, пересыпая солью слои и присыпав сверху.
Если засаливать бычки мокрым способом, то в старину на яйцо делали. Но свой способ проверила – литр воды и 4 ст.л. соли. Все. Размешаем все и закинем туда рыбку.
Можно гнет поставить. Можно не ставить. Но важно, чтобы бычки были покрыты рассолом или солью. Но и при том, и другом способе держим рыбу сутки в холодильнике. Вот почему небольшими порциями солю.
На следующий день, промыв, нанижем ее на проволоку, леску или веревку и относим на улицу. Тот, что вы видите на фото, внутри красный. Суперский! А мне нравится и тот бычок, что на вторые сутки — влажный, нежный.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать