Шоколадная гранита - вкусный освежающий десерт по-итальянски, рецепты с фото

Гранита — это традиционный итальянский десерт, который готовится довольно интересным образом: сладкая масса замораживается в морозилке в несколько этапов, в перерыве между которыми разрыхляется вилкой до состояния мелких крошек. В результате получается зернистый и хрустящий охлаждающий десерт, который можно есть ложечкой, как мороженое. Чаще всего граниту делают из ягод или фруктов, но сегодня мы приготовим шоколадный вариант этого лакомства на основе какао-порошка.

Время приготовления: 25 минут

Время на заморозку: около 6 часов, поэтапно

Выход: около 850 г

Ингредиенты:

500 мл воды
80 г просеянного какао-порошка
100 г сахара
1 ч. ложка экстракта ванили
Щепотка соли

Способ приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Разогрейте воду в средней кастрюле на среднем огне до легкого кипения, около 2 минут.

3. Не снимая кастрюлю с огня, добавьте туда какао-порошок, сахар и соль и перемешивайте венчиком 2 минуты до полного растворения.

4. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте экстракт ванили.

5. Залейте смесь в большой металлический противень и дайте остыть до комнатной температуры около 30 минут.

6. Затем неплотно накройте противень пищевой пленкой и поставьте его в морозилку на 1 час.

7. Спустя час вытащите противень и разомните массу вилкой, чтобы смешать полузастывшие бока и дно массы с жидким центром.

8. Верните противень в морозилку. Спустя час вновь разомните смесь вилкой. По мере замерзания массы её лучше уже не разминать, а рыхлить вилкой до состояния мелких крошек. Повторите эту процедуру 4-5 раз, замораживая по часу на каждый этап.

9. Граниту обычно подают в небольших десертных чашечках, предварительно охлажденных во избежание быстрого таяния десерта. Остатки граниты хранят в закрытом герметичном контейнере в морозилке не больше недели. Перед подачей к столу нужно будет снова размять десерт вилкой.

Вариации рецепта:

— Чтобы придать граните более насыщенный вкус, можно растопить в ней около 60 г колотого темного шоколада на 4 шаге приготовления.

— Любители кофе могут заменить половину или меньше объема воды в рецепте на свежезаваренный кофе.

— К каждой порции можно добавить небольшой шарик сливочного или ванильного мороженого. Также шоколадную граниту можно сбрызнуть сладкими сливками или миндальным или соевым молоком.

Фото: Diana Chistruga

Источник: thespruceeats.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!