Шоколадный кулич с цукатами, рецепты с фото

На Пасху я стараюсь печь сама. Не очень люблю покупную выпечку. Рассматривая пасхальные рецепты, выбор остановила на шоколадном куличе.

Этот рецепт простой и необычный одновременно за счет того, что в него входит шоколад (или какао-порошок). Благодаря наличию шоколадного вкуса, кулич очень нравится детям, да и на пасхальном столе он смотрится прекрасно. Также — это отличный вариант пирога к чаю, поэтому не откладывайте рецепт до следующей Пасхи, а используйте в ближайшее время.

Так как в преддверии праздника в магазинах нашего города, расположенных не далеко от моего дома, я не нашла кондитерскую посыпку (верно говорят: «Кто не успел, тот опоздал»), то глазурь посыпала тертым шоколадом.

Время приготовления: 5-6 часов.

Степень сложности: средняя.

Приготовить шоколадный куличможно из таких продуктов:

Для теста:

яйцо — 2 желтка
сливочное масло — 75 г
ванилин — 1 г
сметана — 250 г
сахар — 150 г
какао-порошок — 5 ст.л.
сухие дрожжи — 10 г
молоко — 30 мл
цукаты — 75 г
соль
мука

Глазурь:

— белки яичные
— сахарная пудра
— сок лимона или лимонная кислота
— шоколад

Процесс приготовления:

Сухие дрожжи заливаем 30 мл теплого молока. Размешиваем, пока дрожжи не растворятся полностью.

Желтки растираем с сахарным песком.

Добавляем сметану 15-20 % жирности. Вливаем молоко и дрожжи, добавляем ванилин, немного соли.

Всыпаем цукаты.

Сливочное масло топим, чуть теплым (не горячим) вливаем в тесто.

Затем добавляем какао-порошок.

Перемешиваем, чтобы смесь стала однородной. Теперь вводим муку, не всю сразу, постепенно.

Полученное тесто ставим в теплое место подходить. Тесто должно подняться в объеме практически вдвое.

Обминаем и снова поставим в теплое место для очередного поднятия.

Затем разделим тесто на части, положим в формы на 1/3 и оставим до тех пор, пока тесто не заполнит всю форму.

В старину в комнате, где расстаивались куличи, не разрешалось хлопать дверями, кричать, делать резкие движения, громко топать. Это можно применить для этого рецепта, так как тесто с добавлением большого количества сахара, масла и наполнителей (цукаты, изюм, орехи) подходит медленнее, требуется больше времени и терпения.

Разогреем духовку до 180 градусов, выпекаем кулич 45-60 минут. Для надежности пропекания пирог накрываем фольгой, и только в конце выпекания ее снимаем, чтобы подрумянился.

Проверить, пропекся кулич или нет, можно деревянной палочкой-шпажкой.

Пока пирог находится в духовке, приготовим глазурь.

Яичные белки взбиваем чем вам удобно с сахарной пудрой. Добавляем лимонную кислоту (небольшую щепоточку), тогда глазурь не будет трескаться при разрезании пирога.

Смазываем теплый кулич глазурью. Посыпаем тертым шоколадом. Можно конечно использовать кондитерскую посыпку.