Шоколадное суфле по-французски за 30 минут, рецепты с фото

Простое шоколадное суфле по-французски — воздушный десерт, который идеально дополнит любую трапезу. На первый взгляд кажется, что сделать его сложно, но следуя простым шагам и быстрому проверенному французскому рецепту, такое магическое шоколадное лакомство будет под силу каждому.

Общее время приготовления: 30 минут

Кол-во порций: 6

Ингредиенты:

70 г сахара плюс 2 ст. л. сахара (для обсыпки)
140 г темного шоколада - мелко нарезать
3 крупных яичных желтка (комнатной температуры)
6 крупных яичных белков (комнатной температуры)
Щепотка соли
2 ст. л. сливочного масла
Сахарная пудра или какао - для украшения

Ход приготовления:

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте сливочным маслом 6 чистых порционных формочек для суфле и посыпьте 2 ст. л. сахара, затем отложите их на некоторое время.

2. Растопите нарезанные кусочки шоколада в металлической миске на водяной бане, постоянно помешивая (даже небольшое количество перегретого шоколада может испортить весь рецепт). После растопления шоколада, снимите миску с водяной бани и вмешайте яичные желтки.

3. С помощью миксера в отдельной миске взбейте яичные белки с солью на средней скорости до образования мягких глянцевых пиков. Продолжайте взбивать яичные белки на высокой скорости, постепенно вводя оставшиеся 70 г сахара, до образования жестких глянцевых пиков.

4. Аккуратно вмешайте 1/3 объема яичной смеси (шаг 3) в шоколадную смесь (шаг 2), затем осторожно введите оставшиеся яичные белки. Шоколадная смесь должна быть воздушной, пузырчатой и однородной, без прослоек яичного белка.

5. Разложите приготовленную шоколадную смесь в смазанные порционные формочки для суфле и позвольте ей настояться в течение 30 минут или сразу же запекайте в течение 12–15 минут (или немного дольше при высоких формочках), до поднятия верхней корочки десерта над краями формы.

6. Подавайте готовое шоколадное суфле по-французски, украсив его сверху какао или сахарной пудрой. Наслаждайтесь!

Энергетическая ценность на 1 порцию: