Сытные ржаные галушки, рецепты с фото

Галушки являются восточноевропейским блюдом. Их часто готовят на Украине. По сути, галушки – это кусочки отварного теста. Рецептов приготовления галушек существует довольно много. Их готовят как добавку к супу или как самостоятельное блюдо.

Сегодня я хочу поделиться рецептом ржаных галушек. Такие галушки хорошо подойдут к любым овощам или мясу. Их можно обжарить, а можно кушать вареными.

Время приготовления ржаных галушек: 40-60 минут.

Сложность: простая.

Ингредиенты для приготовления 4 порций среднего размера:

Мука ржаная – 6 ст.л.
Мука пшеничная – 3 ст.л.
Куриное яйцо – 1 шт.
Вода – для теста 150 мл, для варки 2 л
Соль – 1 ч.л.

Ход работы:

Подготавливаем глубокую посуду. Можно взять кастрюльку или глубокую чашку.

Кладем в чашку одну чайную ложку соли.

Теперь берем куриное яйцо. Хорошо его моем. И разбиваем в чашку.

Насыпаем в чашку ржаную муку в количестве 6 столовых ложек.

Затем добавляем 3 столовые ложки пшеничной муки. Пшеничная мука добавляется для того, чтобы ржаные галушки были помягче. Если мы будем использовать только ржаную муку, то галушки могут быть твердоватыми и их придется довольно долго варить.

Все очень хорошо перемешиваем. Добавляем немного воды — столько, сколько возьмет тесто. По консистенции тесто должно быть похоже на пельменное. Теперь надо дать нашему тесту полежать в течение 15-20 минут, можно и дольше. На это время лучше убрать тесто в холодильник.

По прошествии времени вынимаем тесто из холодильника. Берем разделочную доску. Слегка присыпаем доску пшеничной мукой. И раскатываем тесто в длинную колбаску толщиной 1,5-2 см в диаметре. Колбаску нарезаем. У нас должны получиться галушки длиной 2 см, а шириной не больше 1 см. Чтобы галушки не слипались, их можно слегка обвалять в муке.

Теперь ставим на плиту кастрюльку и наливаем в нее 2 литра воды. Можно сварить галушки в мясном бульоне или добавить в воду лавровый лист, специи и др.

Я варила галушки в воде с добавлением соли со специями. У нас продается такая готовая соль с приправами.

Опускаем галушки в кипящую воду и помешиваем, варим их после закипания и всплытия около 15 минут, для того, чтобы они лучше проварились. Галушки же из одной пшеничной муки варят пять-семь минут после вскипания.

Вынимаем с помощью шумовки (хотя можно использовать и простую ложку) галушки из кипящей воды и раскладываем по тарелочкам. Добавляем к галушкам мясную нарезку, овощи, специи или любой соус.

Приятного аппетита!