Ароматные горячие блюда на праздничном столе, поданные в самый разгар праздника, обязательно должны удивлять внешним видом и вкусом. Конечно, хозяйкам нужно посвятить их приготовлению много времени, но результат порадует всю семью!
Сервируйте праздничную трапезу богато, со вкусом и смаком. Пусть закусок будет великое множество, а горячее блюдо — сочная индейка с золотистой корочкой — станет единственным и неповторимым «ароматным» магнитом для всех гостей!
Общее время приготовления: 1,5 часа и время на просаливание индейки
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Выполните процедуру просаливания. Для этого в средней миске смешайте соль и коричневый сахар до однородности. Поместите подготовленную тушку индейки на плоскую или V-образную решетку для жарки, установленную внутри большой жаровни. Натрите индейку получившейся сухой соленой смесью по всей площади тушки (внутри и снаружи). Поставьте приправленную солью тушку индейки в холодильник на период от 12 часов до 2-х дней. После просаливания мясо индейки становится сочным и нежным.
2. Разогрейте духовку до 220 градусов и поставьте жаровню в нижнюю часть духовки. Тушку индейки промойте и просушите. При необходимости помойте жаровню и решетку. Положите тушку индейки на решетку в жаровне грудкой вверх и добавьте в жаровню под решеткой 1 стакан воды. Это предотвратит подгорание стекающего с индейки жира. Запекайте индейку, подливая при необходимости воду в противень, пока кожа птицы не станет золотистой, в течение 35-40 минут.
3. Пока индейка запекается, приготовьте ароматную смесь. В маленькую кастрюлю добавьте розмарин, чеснок, сливочное масло и соевый соус, перемешайте ингредиенты и варите на среднем огне до закипания и появления ароматного запаха, около 5 минут.
4. Убавьте температуру в духовке до 180 градусов и продолжайте запекать индейку еще 40-70 минут, поливая птицу приготовленной ароматной смесью (шаг 3) каждые 10-15 минут, и поворачивая жаровню каждые 30 минут до образования равномерной золотистой корочки. Переложите индейку на разделочную доску и дайте ей «отдохнуть» от 30 минут до 1 часа перед нарезкой и подачей на праздничный стол.
Фото: Michael Graydon и Nikole Herriott
Источник: bonappetit.com
Сервируйте праздничную трапезу богато, со вкусом и смаком. Пусть закусок будет великое множество, а горячее блюдо — сочная индейка с золотистой корочкой — станет единственным и неповторимым «ароматным» магнитом для всех гостей!
Общее время приготовления: 1,5 часа и время на просаливание индейки
Количество порций: 8
Ингредиенты:
- 200 г соли
- 3 ст. л. коричневого сахара
- 1 тушка индейки весом около 6 кг, выпотрошенная
- 2 веточки розмарина
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 200 г сливочного масла
- 2 ч. л. соевого соуса
Приготовление:
1. Выполните процедуру просаливания. Для этого в средней миске смешайте соль и коричневый сахар до однородности. Поместите подготовленную тушку индейки на плоскую или V-образную решетку для жарки, установленную внутри большой жаровни. Натрите индейку получившейся сухой соленой смесью по всей площади тушки (внутри и снаружи). Поставьте приправленную солью тушку индейки в холодильник на период от 12 часов до 2-х дней. После просаливания мясо индейки становится сочным и нежным.
2. Разогрейте духовку до 220 градусов и поставьте жаровню в нижнюю часть духовки. Тушку индейки промойте и просушите. При необходимости помойте жаровню и решетку. Положите тушку индейки на решетку в жаровне грудкой вверх и добавьте в жаровню под решеткой 1 стакан воды. Это предотвратит подгорание стекающего с индейки жира. Запекайте индейку, подливая при необходимости воду в противень, пока кожа птицы не станет золотистой, в течение 35-40 минут.
3. Пока индейка запекается, приготовьте ароматную смесь. В маленькую кастрюлю добавьте розмарин, чеснок, сливочное масло и соевый соус, перемешайте ингредиенты и варите на среднем огне до закипания и появления ароматного запаха, около 5 минут.
4. Убавьте температуру в духовке до 180 градусов и продолжайте запекать индейку еще 40-70 минут, поливая птицу приготовленной ароматной смесью (шаг 3) каждые 10-15 минут, и поворачивая жаровню каждые 30 минут до образования равномерной золотистой корочки. Переложите индейку на разделочную доску и дайте ей «отдохнуть» от 30 минут до 1 часа перед нарезкой и подачей на праздничный стол.
Фото: Michael Graydon и Nikole Herriott
Источник: bonappetit.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать