При словосочетании «соус винегрет» мне поначалу представлялась некая масса исключительно свекольного цвета. Это, конечно, не так, а вот то, что этот соус обязательно должен быть острокислого вкуса, я угадала.
По большому счету это просто заправка для салатов, мясных и рыбных блюд. Этот соус очень распространен во французской кухне, что я поняла из книги «Французские дети не плюются едой», много страниц которой посвящено системе питания маленьких французов.
Удивительно, но соус «Винегрет» во Франции есть уже в детсадовском меню. Хотя, если учесть, что вариантов этого соуса немало, детям его, возможно, делают совсем не острым: перец не кладут, а уксус заменяют лимонным соком.
Я приготовила классический вариант соуса «Винегрет», чтобы заправить им, как это ни банально, наш родной простецкий одноименный салат со свеклой, который я люблю, но мне все время не хватает в нем остроты.
Ингредиенты
Сложность: минимальная.
Время приготовления: 10 минут (и даже меньше, если процесс не фотографировать).
Приготовление
На дно глубокой тарелки я насыпала соли. Соль должна быть крупная, но почему – не знаю.
![]()
Перемолола перец.
![]()
Влила уксус. В основном классическом рецепте должен быть винный уксус, но так как в разных вариациях соуса его можно заменять и на ягодный, и на яблочный уксус, и на лимонный сок, то я решила, что можно и обычный уксус взять.
![]()
Мешала вилкой до растворения соли.
![]()
Влила оливковое масло.
![]()
Взбивала вилкой, пока масло не соединилось с уксусом в мутноватую эмульсию.
![]()
Соус готов. Можно сразу заправить им блюдо, можно убрать в холодильник.
![]()
Конечно, очень быстро составляющие соуса занимают свои места: масло вверху, уксус с перцем внизу. Просто при каждом использовании емкость с соусом нужно интенсивно встряхивать.
Можно разнообразить вкус соуса травами, пряностями, чесноком или горчицей.
![]()
Приятного аппетита!
По большому счету это просто заправка для салатов, мясных и рыбных блюд. Этот соус очень распространен во французской кухне, что я поняла из книги «Французские дети не плюются едой», много страниц которой посвящено системе питания маленьких французов.
Удивительно, но соус «Винегрет» во Франции есть уже в детсадовском меню. Хотя, если учесть, что вариантов этого соуса немало, детям его, возможно, делают совсем не острым: перец не кладут, а уксус заменяют лимонным соком.
Я приготовила классический вариант соуса «Винегрет», чтобы заправить им, как это ни банально, наш родной простецкий одноименный салат со свеклой, который я люблю, но мне все время не хватает в нем остроты.
Ингредиенты
- 30 г 6% уксуса
- 90 г оливкового масла
- щепотка крупной соли
- щепотка свежемолотого перца
Сложность: минимальная.
Время приготовления: 10 минут (и даже меньше, если процесс не фотографировать).
Приготовление
На дно глубокой тарелки я насыпала соли. Соль должна быть крупная, но почему – не знаю.
Перемолола перец.
Влила уксус. В основном классическом рецепте должен быть винный уксус, но так как в разных вариациях соуса его можно заменять и на ягодный, и на яблочный уксус, и на лимонный сок, то я решила, что можно и обычный уксус взять.
Мешала вилкой до растворения соли.
Влила оливковое масло.
Взбивала вилкой, пока масло не соединилось с уксусом в мутноватую эмульсию.
Соус готов. Можно сразу заправить им блюдо, можно убрать в холодильник.
Конечно, очень быстро составляющие соуса занимают свои места: масло вверху, уксус с перцем внизу. Просто при каждом использовании емкость с соусом нужно интенсивно встряхивать.
Можно разнообразить вкус соуса травами, пряностями, чесноком или горчицей.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать