Сезон щавеля подходит к концу, и я стараюсь не упускать возможности активно использовать его для приготовления различных блюд. Сегодня у моей семьи на обед вкусный и интересный суп из фасоли и щавеля, рецептом которого я спешу поделиться с вами, дорогие читатели Алимеро.
Впервые я попробовала этот суп в придорожном ресторане во время своего путешествия с мужем. Суп был необычного темного цвета, чем меня сразу заинтриговал. Также он был очень вкусным и сытным.
Узнавать рецепт я пошла прямиком к повару, он как раз вышел из кухни и что-то обсуждал с официантом в зале ресторана. Повар оказался не самым коммуникабельным человеком и лишь промямлил под нос, что суп сварен на ребрышках с фасолью и щавелем.
Дома я уже сама пыталась подобрать подходящие ингредиенты и, кажется, мне это удалось в полной мере. Но за время моих пищевых экспериментов я обнаружила, что этот супец, сваренный на воде (без добавления ребрышек) мне нравится больше.
С тех пор, для приготовления этого супа я не использую мясо. Мне кажется, что фасоль сама по себе придает супу питательность и своеобразный вкус. Суп получается легче и ароматнее.
Ну, а теперь сам рецепт.
Сложность приготовления: средняя
Время приготовления: 1 час, плюс время для замачивания фасоли
Для приготовления 3-х литровой кастрюли супа из фасоли и щавеля мне понадобились:
Сначала я замочила в воде фасоль и оставила ее набухать на ночь.
![]()
Должна заметить, что оставлять фасоль набухать на столь длительное время не обязательно. Я заметила, что уже через час она впитывает в себя много воды и значительно увеличивается в размерах.
С утра я фасоль опустила в кастрюлю с водой и проварила в течение 20 минут.
Тем временем я подготовила другие ингредиенты для супа.
Я измельчила лук.
![]()
Натерла на средней терке морковь.
![]()
Обжарила лук с морковью до золотистого цвета.
![]()
Добавила к поджарочке томатную пасту и еще немного протушила овощи.
![]()
Порезала небольшими кубиками картофель.
![]()
Через 20 минут я добавила в кастрюлю с фасолью картофель. Через 5-7 минут – поджарку и лавровый лист. Посолила суп и дала ему покипеть на маленьком огне еще 5-7 минут.
![]()
Так как фасоль у меня темная, цвет бульона супа тоже стал темный.
Теперь пришла пора щавеля. Хорошо промытый и высушенный щавель я порезала.
![]()
И опустила в кастрюлю за 2 минуты до окончания приготовления супа.
Вкусный, сытный, питательный, полезный супчик готов.
![]()
Впервые я попробовала этот суп в придорожном ресторане во время своего путешествия с мужем. Суп был необычного темного цвета, чем меня сразу заинтриговал. Также он был очень вкусным и сытным.
Узнавать рецепт я пошла прямиком к повару, он как раз вышел из кухни и что-то обсуждал с официантом в зале ресторана. Повар оказался не самым коммуникабельным человеком и лишь промямлил под нос, что суп сварен на ребрышках с фасолью и щавелем.
Дома я уже сама пыталась подобрать подходящие ингредиенты и, кажется, мне это удалось в полной мере. Но за время моих пищевых экспериментов я обнаружила, что этот супец, сваренный на воде (без добавления ребрышек) мне нравится больше.
С тех пор, для приготовления этого супа я не использую мясо. Мне кажется, что фасоль сама по себе придает супу питательность и своеобразный вкус. Суп получается легче и ароматнее.
Ну, а теперь сам рецепт.
Сложность приготовления: средняя
Время приготовления: 1 час, плюс время для замачивания фасоли
Для приготовления 3-х литровой кастрюли супа из фасоли и щавеля мне понадобились:
- щавель – 1 пучок (100-150 г)
- фасоль темная – 200 г
- картофель –0,5 кг (4-5 шт.)
- луковица – 1 шт.
- морковь – 1 шт. (небольшая)
- томатная паста –70 г (можно взять томатный сок)
- растительное масло – 30-40 г для поджарки
Сначала я замочила в воде фасоль и оставила ее набухать на ночь.
Должна заметить, что оставлять фасоль набухать на столь длительное время не обязательно. Я заметила, что уже через час она впитывает в себя много воды и значительно увеличивается в размерах.С утра я фасоль опустила в кастрюлю с водой и проварила в течение 20 минут.
Тем временем я подготовила другие ингредиенты для супа.
Я измельчила лук.
Натерла на средней терке морковь.
Обжарила лук с морковью до золотистого цвета.
Добавила к поджарочке томатную пасту и еще немного протушила овощи.
Порезала небольшими кубиками картофель.
Через 20 минут я добавила в кастрюлю с фасолью картофель. Через 5-7 минут – поджарку и лавровый лист. Посолила суп и дала ему покипеть на маленьком огне еще 5-7 минут.
Так как фасоль у меня темная, цвет бульона супа тоже стал темный.Теперь пришла пора щавеля. Хорошо промытый и высушенный щавель я порезала.
И опустила в кастрюлю за 2 минуты до окончания приготовления супа.Вкусный, сытный, питательный, полезный супчик готов.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать