Суп со свежей капустой и щавелем, рецепты с фото

Все знают как полезны и нужны в нашем рационе супы. И так хочется иногда приготовить что-то новое или давно забытое старое. Предлагаю на обед — суп со свежей капустой и щавелем. Он вполне будет вкусным и в вегетарианском варианте, но так как мой супруг больше склонен к мясной пище, то я варила суп на мясном бульоне.

Тепло в наш город только пришло, поэтому захотелось приготовить почти овощной супчик. Не смотря на входящие в его состав яйца, суп получается легким, но в тоже время питательным.

Время приготовления: 1 час 30 минут (с учетом отваривания свиной косточки).

Степень сложности: минимальная.

Для приготовления такого супа нам понадобится:

кость свиная ( можно использовать любое мясо)— 1 — 2 шт.
картофель — 3 шт.
капуста свежая нашинкованная — 2 горсти
щавель — 100 г
яйцо — 2-3 шт
соль, черный молотый перец, лавровый лист
репчатый лук — 1 луковица
растительное масло для пассерования лука

Способ приготовления:

Свиную кость отвариваем до готовности (40-60 минут). Вынимаем из кастрюли. Бульон процеживаем.

Капусту шинкуем, отправляем в процеженный бульон. Варим 10 минут.

Картофель моем, очищаем от кожуры, нарезаем на кубики. Соединяем с капустой в кастрюле.

Репчатый лук измельчаем.

Пассеруем в растительном или сливочном масле до золотистого цвета. Отправляем в кастрюлю с супом.

Яйца отвариваем. Очищаем от скорлупы. Нарезаем на крупные кусочки и добавляем их в суповую смесь.

Щавель нарезаем (я использовала нарезанный замороженный щавель) и высыпаем в суп.

Приправляем наш суп солью, черным молотом перцем, лавровым листом. Если вам не очень нравится кисловатый привкус супа, то, по желанию, можно добавить 1 ст.л. сахара.

Варим до готовности картофеля и капусты.

С косточки снимаем мясо и отправляем в готовый суп. Перемешиваем.

Разливаем по порционным тарелкам. Подаем горячим.