Ростовские вареники с вишней, рецепты с фото

У нас в Ростове вареники с вишней — одно из любимых лакомств летом. Местная вишня вырастает крупная и сочная, поэтому такое блюдо желанно на любом столе. Мы готовим вареники с вишней часто, пока ягода имеется в наличии, это очень вкусно.

На «Алимеро» уже есть подобный рецепт, но я бы назвала его вареники с вишневой начинкой. Так как там используется замороженная ягода, к которой добавляется крахмал и немного сахар, все перемешивается. Думаю, что и те вареники замечательные, но в моем рецепте есть принципиальные отличия.

Например, вишня должна быть обязательно свежая и спелая, чтобы не кислила чересчур. Кладется она в вареник целиком (без косточки, разумеется) и сверху засыпается сахаром. В общем, когда кушаешь вареник, вишня цела и невредима.

Советую попробовать всем, кто еще не успел. Вот мой несложный рецепт, похожий на рецепт вареников с клубникой.

Степень сложности – средняя.

Время приготовления – около 1 часа.

Для приготовления вареников с вишней нам понадобится следующее:

Свежая вишня – 300 г
Мука – 2 стакана
Куриное яйцо – 1 шт.
Вода – 1 стакан
Сахар
Сливочное масло
Сметана
Соль.

Количество сахара, соли, масла и сметаны определяется по ходу приготовления.

Вымыть вишню в проточной воде и удалить из неё косточки. Это можно сделать при помощи обычной булавки.

В отдельной ёмкости разбить яйцо, посолить.

Добавить воду и муку, помешивая. Аккуратно размешать до получения однородного упругого теста.

Из теста сделать блинчики-заготовки для вареников.

На каждый блинчик уложить ягоды.

Сверху посыпать сахаром – примерно 1 ч. ложка.

Закрепить вареник тщательным образом по краям. И так со всеми варениками.

Вареники варятся в закипевшей соленой воде 3-5 минут. Затем их нужно достать шумовкой и сразу добавить сливочное масло, помешивая – это, чтобы они не слиплись. Затем перед подачей добавить сметану.