Тесто для ажурных блинчиков, рецепты с фото

Всегда любила печь разные блинчики, блины и блинцы: толстые и тонкие, с припеком, заварные, дрожжевые, из разных видов муки, на кефире, сыворотке, молоке. А вот тонкие ажурные «с дырочками» блинчики у меня почему-то никак не получались.

И наконец-то я нашла идеальный для себя рецепт теста для ажурных блинчиков. Основное правило при выпекании блинчиков «в дырочку» — это хорошо разогретая сковорода. Т.е перед тем, как налить на сковороду следующую порцию теста, подержите ее на огне 10-15 секунд. Огонь должен быть чуть выше среднего. Чем сильнее будет разогрета сковорода перед наливанием теста, тем ажурнее будет Ваш блинчик.

Сложность приготовления: легко

Время приготовления теста: 12 мин.

Время выпекания блинов: 30 минут.

Для того чтобы приготовить ажурные блинчики, подготовьте продукты по списку:

Молоко или сыворотка - 1 ст.
Кефир - 2 ст.
Сахар - 1 ст.л.
яйцо - 1 шт.
соль - 0,5 ч.л
Мука - 2 ст.
Растительное масло - 3 ст.л.
Сода - 1 ч.л.

Ход работы:

В миске соединить кефир, яйцо, соль, сахар и соду.

Все хорошенько перемешать венчиком.

Муку предварительно просеять. Добавить 1,5 стакана муки в яично- кефирную смесь и перемешать венчиком. Тесто должно получиться однородным, без комочков.

Молоко или сыворотку довести до кипения. Это можно сделать в микроволновой печи. Ввести молоко тонкой струйкой в тесто, непрерывно его перемешивая.

Всыпать оставшиеся 0,5 стакана муки, влить растительное масло и перемешать до однородного состояния.

Сковороду разогреть на огне. При необходимости однократно смазать сковороду растительным маслом. Влить порцию теста, круговыми движениями руки распределить тесто по всей поверхности сковороды. Обжарить блинчик с одной стороны до румяности, перевернуть и обжарить с другой стороны.

Не забывайте после каждого снятого блинчика, прежде чем налить очередную порцию теста, разогреть сковороду на огне.

И советую вам сразу делать двойную порцию. Такие блинчики можно нафаршировать различными сладкими и несладкими начинками, они достаточно прочные и не рвутся.