Сколько разговоров вокруг создателя этого вкуснейшего и универсального компонента многих блюд! А мы давайте не будем о нем, поговорим лучше о самом майонезе. Дело в том, что у каждой хозяюшки есть свой рецепт майонеза. И у всех есть свои секреты…
Но стоит один раз приготовить майонез в домашних условиях, и ваша фантазия в следующий раз будет подсовывать кучу разных вариаций. Например, использовать не обычную горчицу, а французскую, не сок лимона брать, а уксус, не подсолнечное масло, а оливковое и т.д.
Главное, о чем надо помнить, готовя майонез, так это об исполнении рецептуры. Это потом вы начнете экспериментировать, а в первый раз лучше придерживаться советов. А еще обзаведитесь хорошим блендером. Майонез любит, когда все круто взбивается. Готовим сегодня майонез «провансаль».
Ингредиенты:
Приготовление
Вначале выдавим сок лимона. Нет лимона под рукой? Используйте уксус.
![сок лимона]( "сок лимона")
Яйца выбираем для майонеза очень свежие. Вбиваем по очереди одно за другим.
![яйцо]( "яйцо")
Следующий шаг – подготовка сухих ингредиентов, т.е. соли и сахара. Соединим их, отмерив нужное количество. После того, как вы попробуете готовый продукт, поймете – меньше класть сахара и соли или больше.
![сухие ингредиенты]( "сухие ингредиенты")
У меня была дижонская горчица, когда я решила впервые приготовить майонез. Но «провансаль» — это классика. Поэтому взяла обычную горчицу.
![горчица]( "горчица")
В блендер начнем отправлять один компонент за другим – яйца, сухие ингредиенты и горчицу.
![в блендере]( "в блендере")
Взбиваем. Хорошо взбиваем, пока все ингредиенты не сольются в одну массу.
![масса взбита]( "масса взбита")
Отмерим нужное количество масла. И начинаем вливать его тонкой струей в чашу блендера. Помните, что если его будет мало, то конечный продукт будет жидковат.
![масло]( "масло")
Если вы видите, что так и происходит, не переставая взбивание, добавляйте понемногу еще и еще масло. Наливайте его из чаши сразу в соусник, если собираетесь употреблять прямо сейчас. Он такой вкусный, что, мокнув булку в него, вы уже не удержитесь.
![вливаем майонез]( "вливаем майонез")
Если вы приготовили домашний майонез в больших количествах, не храните его долго в холодильнике. Лучше употребить его в салаты или другие рецепты не более, чем через неделю.
Но стоит один раз приготовить майонез в домашних условиях, и ваша фантазия в следующий раз будет подсовывать кучу разных вариаций. Например, использовать не обычную горчицу, а французскую, не сок лимона брать, а уксус, не подсолнечное масло, а оливковое и т.д.
Главное, о чем надо помнить, готовя майонез, так это об исполнении рецептуры. Это потом вы начнете экспериментировать, а в первый раз лучше придерживаться советов. А еще обзаведитесь хорошим блендером. Майонез любит, когда все круто взбивается. Готовим сегодня майонез «провансаль».
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 350-400 мл
- сок лимона – 2 ч.л.
- горчица - 2 ч.л.
- сахар – 1 ч.л.
- соль – 1 ч.л.
Приготовление
Вначале выдавим сок лимона. Нет лимона под рукой? Используйте уксус.
Яйца выбираем для майонеза очень свежие. Вбиваем по очереди одно за другим.
Следующий шаг – подготовка сухих ингредиентов, т.е. соли и сахара. Соединим их, отмерив нужное количество. После того, как вы попробуете готовый продукт, поймете – меньше класть сахара и соли или больше.
У меня была дижонская горчица, когда я решила впервые приготовить майонез. Но «провансаль» — это классика. Поэтому взяла обычную горчицу.
В блендер начнем отправлять один компонент за другим – яйца, сухие ингредиенты и горчицу.
Взбиваем. Хорошо взбиваем, пока все ингредиенты не сольются в одну массу.
Отмерим нужное количество масла. И начинаем вливать его тонкой струей в чашу блендера. Помните, что если его будет мало, то конечный продукт будет жидковат. 
Если вы видите, что так и происходит, не переставая взбивание, добавляйте понемногу еще и еще масло. Наливайте его из чаши сразу в соусник, если собираетесь употреблять прямо сейчас. Он такой вкусный, что, мокнув булку в него, вы уже не удержитесь.
Если вы приготовили домашний майонез в больших количествах, не храните его долго в холодильнике. Лучше употребить его в салаты или другие рецепты не более, чем через неделю.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать