Треска в щавельном соусе, рецепты с фото

Год назад благодаря французским рецептам я научилась готовить вкуснейший щавельный соус. Мы с ним ели и картошку, и рыбу, и курицу. Никогда бы не подумала, что соус из щавеля может быть так вкусен.

Захотелось испробовать и другие рецепты с щавелем. Особенно мне показалось интересным, что в щавельном соусе можно запекать рыбу. У французов из рыбы преимущественно встречаются разные виды лососевых и треска. К треске, как я поняла, у них особое пристрастие. В общем-то и у нас эта рыбка недорогая, так почему бы не поэкспериментировать?

Ингредиенты: 1 кг трески, 100 г щавеля, 40 г сливочного масла, 1 луковица, 500 мл сливок 10%, 1 ст.л. муки, 1 ч.л. приправ для рыбы, соль, перец.

Можно брать как тушку, так и филе. У меня была огромная рыбина, которую я порезала на стейки. Рыбные стейки я посолила и из мельнички посыпала приправами для рыбы, оставила пропитываться на столе и занялась соусом.

В соусе нам, прежде всего, нужен лук, его некрупно нарезаем кубиками. Вообще у французов сплошь и рядом используется шалот, у нас его в продаже нет, поэтому у меня обычный репчатый.

Сливочное масло растапливаем на сковороде и отправляем туда лучок, томим до мягкости без зарумянивания на медленном огне.

Щавель промываем, убираем черенки и нарезаем поперек листа.

Отправляем щавель к луку и помешиваем, пока не станет бурым – это занимает 1-2 минуты.

Припорашиваем лук со щавелем мукой и сразу же перемешиваем.

Теперь добавляем жидкость. Сначала нужно чуть разбавить нашу кашицу водой или бульоном — 100 мл, размешать, затем добавляются сливки. В это же время соус солим, перчим, доводим до кипения при помешивании.