Я, как и вы, ждала с нетерпением Пасху. Не скажу, чтобы пост был так уж и неподъемен. Все нормально, ведь рецептов постных предостаточно – настолько, что наперед еще хватит на несколько лет! Но ведь наступил этот дивный момент, и мы будем разговляться?
Конечно, у меня на столе будут самые разные разносолы. Приедет младшая в гости – жениха показать, да попраздновать. Старшая с мужем и сыном заглянут. Словом, только готовь! И одно из блюд – курица, маринованная в горчице и специях.
Время приготовления: с маринованием – час-полтора
Сложность: да, надо потрудиться, но хлопоты будут приятны
Ингредиенты
Ход работы
С чего начнем? Разумеется, с обработки тушки. Промыть. Общипать пух. Вычистить все внутри. Срезать лишний жир!
![цыпленок табака в горчице, чистим]( "цыпленок табака в горчице, чистим")
Главное что в цыпленке табака? А я смею так называть эту красоту, потому что почти по этому принципу готовила. Правильно — специи. Но, если плохо отбить тушку, ничего не получится. Потому я хорошенько отбиваю тяпочкой, чтобы не было крупных костей. Мелкие выбираю после отбивания!
![цыпленок табака в горчице, отбиваем]( "цыпленок табака в горчице, отбиваем")
Затем я делаю маринад. Да, это получится нечто среднее между шашлыком и жареной курицей. Я смешала горчицу (в идеале – дижонскую) с зернами и зернышки аниса.
![цыпленок табака в горчице, маринад]( "цыпленок табака в горчице, маринад")
Добавила немного соевого соуса, а в конце выжала немного лимона.
![цыпленок табака в горчице, лимон]( "цыпленок табака в горчице, лимон")
Этой красотой смажем курицу, втирая маринад хорошенько в кожицу. Если хотите, перед этим присолите – я принципиально не кладу в такие блюда соль, специи делают свое дело! Пока тушка маринуется (больше 15-20 минут не надо держать ее в маринаде), настрогаем чеснока.
![цыпленок табака в горчице, чеснок]( "цыпленок табака в горчице, чеснок")
Зачем? Затем, чтобы, отведя кожицу, рассыпать под ней кусочки чеснока и немного перца. Затем кожицу, понятно, на место отправим, прижав ее хорошо.
![цыпленок табака в горчице, чеснок под кожу]( "цыпленок табака в горчице, чеснок под кожу")
Ну, теперь за дело. Греем сковороду, причем солидно. Льем масло и кладем аккуратненько в сковороду тушку.
![цыпленок табака в горчице, жарим]( "цыпленок табака в горчице, жарим")
Я жарила на сильном огне. Не переворачивая бесконечно. Если тушка хорошо отбита, курица прожарится минут за 10. Хорошо бы потом полить жирком из сковородки сверху! Эх, и сочно получилось, ох и вкусненько… Разговляемся!!! С праздником Христова воскресения!!
![]()
Конечно, у меня на столе будут самые разные разносолы. Приедет младшая в гости – жениха показать, да попраздновать. Старшая с мужем и сыном заглянут. Словом, только готовь! И одно из блюд – курица, маринованная в горчице и специях.
Время приготовления: с маринованием – час-полтора
Сложность: да, надо потрудиться, но хлопоты будут приятны
Ингредиенты
- 1 тушка курицы
- 1 ст. л. горчицы (семена)
- по вкусу анис (или другие специи)
- головка чеснока
- перец черный молотый
- немного соуса соевого
- сок половины лимона
- для жарки растительное масло
Ход работы
С чего начнем? Разумеется, с обработки тушки. Промыть. Общипать пух. Вычистить все внутри. Срезать лишний жир!
Главное что в цыпленке табака? А я смею так называть эту красоту, потому что почти по этому принципу готовила. Правильно — специи. Но, если плохо отбить тушку, ничего не получится. Потому я хорошенько отбиваю тяпочкой, чтобы не было крупных костей. Мелкие выбираю после отбивания!
Затем я делаю маринад. Да, это получится нечто среднее между шашлыком и жареной курицей. Я смешала горчицу (в идеале – дижонскую) с зернами и зернышки аниса.
Добавила немного соевого соуса, а в конце выжала немного лимона.
Этой красотой смажем курицу, втирая маринад хорошенько в кожицу. Если хотите, перед этим присолите – я принципиально не кладу в такие блюда соль, специи делают свое дело! Пока тушка маринуется (больше 15-20 минут не надо держать ее в маринаде), настрогаем чеснока.
Зачем? Затем, чтобы, отведя кожицу, рассыпать под ней кусочки чеснока и немного перца. Затем кожицу, понятно, на место отправим, прижав ее хорошо.
Ну, теперь за дело. Греем сковороду, причем солидно. Льем масло и кладем аккуратненько в сковороду тушку.
Я жарила на сильном огне. Не переворачивая бесконечно. Если тушка хорошо отбита, курица прожарится минут за 10. Хорошо бы потом полить жирком из сковородки сверху! Эх, и сочно получилось, ох и вкусненько… Разговляемся!!! С праздником Христова воскресения!!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать