В этот воскресный день я хочу познакомить вас, уважаемые читательницы Алимеро, с турецкой пиццей Pide. Она продаётся во многих заведениях Турции — это их национальный fast-food. Такую продолговатую лепёшку очень удобно держать в руках во время прогулки. Перекус получается вкусным и сытным!
Почему-то на русскоязычных сайтах название пишется как «Пиде» или «Пидэ». Для меня же ближе произношение на английский манер — «Пайд». Так или иначе, вкус этой выпечки просто превосходный!
Уровень сложности: если не боитесь дрожжевого теста — средний или даже ниже
Время приготовления: 2,5 часа
Ингредиенты на 9 шт. Pide:
Для теста:
Для начинки:
— 500 г говядины (без косточки)
— 2-3 яйца
— 2 крупных луковицы
— 0,5 пучка петрушки
— 2 зубчика чеснока
— 6 ст.л. соуса из помидоров (кетчупа/томат-пасты)
— 100 г сыра
— подсолнечное масло
— лавровый лист
— смесь молотых перцев
— соль
Приготовление:
Яйца разбила в глубокую посуду. У меня попались с двойным желтками.
![]()
Выложила к ним сметану, пустила соль. Размешала и влила воду приятно тёплой температуры. Затем высыпала дрожжи и сахар.
![]()
Немного взбила всё венчиком. Просеяла сюда же муку.
![]()
Во время вымешивания теста вливала подсолнечное масло.
![]()
Накрыла тесто салфеткой и занялась начинкой.
Лук нарезала кубиками, а чеснок — брусочками. Спассеровала.
![]()
Филе говядины промыла прохладной водой.
![]()
Порезала на кусочки и отправила в блендер для измельчения.
![]()
Выложила фарш к луку с чесноком. Перемолола белый, зелёный, розовый и чёрный перцы, посолила.
![]()
Добавила соус из собственных закруток.
![]()
Петрушку вымыла и порубила мелко ножом. Добавила лавровый лист. Перемешала и выключила газ через 2-3 минуты. Дала начинке остыть до комнатной температуры.
![]()
Тесто разделила на 9 частей.
![]()
Каждую раскатала в длинный овал. Выложила начинку.
![]()
Сделала защип с двух сторон, оставляя центр (около 1/3 всей длины) открытым.
![]()
Выложила Pide на противень, смазанный маслом.
![]()
Яйца взбила венчиком в отдельной посуде.
![]()
Влила в серединки по 2 столовых ложки яиц.
![]()
Остатками смазала верх.
![]()
Отправила в электрическую духовку, разогретую до 180'C, на полчаса.
Пустила на крупную тёрку сыр полутвёрдого сорта. Вынула пиццы из духовки, присыпала сыром открытые серединки.
![]()
Вернула в духовку минут на 5.
![]()
Что я могу сказать? Pide — это очень вкусно! Ароматная выпечка, в которой прекрасно всё — и начинка, и тесто ;)
Почему-то на русскоязычных сайтах название пишется как «Пиде» или «Пидэ». Для меня же ближе произношение на английский манер — «Пайд». Так или иначе, вкус этой выпечки просто превосходный!
Уровень сложности: если не боитесь дрожжевого теста — средний или даже ниже
Время приготовления: 2,5 часа
Ингредиенты на 9 шт. Pide:
Для теста:
- 1,5 ч.л. сухих дрожжей
- 2 крупных (или 3 небольших) яйца
- 0,5 ч.л. соли
- 6 ст.л. подсолнечного масла
- 110 мл воды
- 1 ч.л. сахара
- 2 ст.л. сметаны 20-процентной жирности
- 560 г муки
Для начинки:
— 500 г говядины (без косточки)
— 2-3 яйца
— 2 крупных луковицы
— 0,5 пучка петрушки
— 2 зубчика чеснока
— 6 ст.л. соуса из помидоров (кетчупа/томат-пасты)
— 100 г сыра
— подсолнечное масло
— лавровый лист
— смесь молотых перцев
— соль
Приготовление:
Яйца разбила в глубокую посуду. У меня попались с двойным желтками.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F22%2F33%2F2015%2F06%2F14%2F60fd30.jpg)
Выложила к ним сметану, пустила соль. Размешала и влила воду приятно тёплой температуры. Затем высыпала дрожжи и сахар.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F22%2F33%2F2015%2F06%2F14%2Fb4e172.jpg)
Немного взбила всё венчиком. Просеяла сюда же муку.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F22%2F33%2F2015%2F06%2F14%2Fae0425.jpg)
Во время вымешивания теста вливала подсолнечное масло.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F22%2F33%2F2015%2F06%2F14%2Fdb7928.jpg)
Накрыла тесто салфеткой и занялась начинкой.
Лук нарезала кубиками, а чеснок — брусочками. Спассеровала.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F22%2F33%2F2015%2F06%2F14%2F79eb62.jpg)
Филе говядины промыла прохладной водой.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F22%2F33%2F2015%2F06%2F14%2F3208bf.jpg)
Порезала на кусочки и отправила в блендер для измельчения.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F22%2F33%2F2015%2F06%2F14%2F46f798.jpg)
Выложила фарш к луку с чесноком. Перемолола белый, зелёный, розовый и чёрный перцы, посолила.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F22%2F33%2F2015%2F06%2F14%2F12a06d.jpg)
Добавила соус из собственных закруток.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F22%2F33%2F2015%2F06%2F14%2F06463b.jpg)
Петрушку вымыла и порубила мелко ножом. Добавила лавровый лист. Перемешала и выключила газ через 2-3 минуты. Дала начинке остыть до комнатной температуры.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F22%2F33%2F2015%2F06%2F14%2F3ae9dc.jpg)
Тесто разделила на 9 частей.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F22%2F33%2F2015%2F06%2F14%2Fb993f5.jpg)
Каждую раскатала в длинный овал. Выложила начинку.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F22%2F33%2F2015%2F06%2F14%2F502d9b.jpg)
Сделала защип с двух сторон, оставляя центр (около 1/3 всей длины) открытым.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F22%2F33%2F2015%2F06%2F14%2F970ca7.jpg)
Выложила Pide на противень, смазанный маслом.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F22%2F33%2F2015%2F06%2F14%2Fcdeaf3.jpg)
Яйца взбила венчиком в отдельной посуде.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F22%2F33%2F2015%2F06%2F14%2F530092.jpg)
Влила в серединки по 2 столовых ложки яиц.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F22%2F33%2F2015%2F06%2F14%2Fc085d8.jpg)
Остатками смазала верх.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F22%2F33%2F2015%2F06%2F14%2F5435cc.jpg)
Отправила в электрическую духовку, разогретую до 180'C, на полчаса.
Пустила на крупную тёрку сыр полутвёрдого сорта. Вынула пиццы из духовки, присыпала сыром открытые серединки.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F22%2F33%2F2015%2F06%2F14%2F7ba811.jpg)
Вернула в духовку минут на 5.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F22%2F33%2F2015%2F06%2F14%2Fc1fda8.jpg)
Что я могу сказать? Pide — это очень вкусно! Ароматная выпечка, в которой прекрасно всё — и начинка, и тесто ;)
Комментировать