Вы спросите, что такое толченка и при чем тут День народного единства. Во-первых, в России проживает очень много украинцев. Во-вторых, украинские хозяюшки так называют толченую картошку. А это при чем? При том, что секретный ингредиент используется с определенной целью.
Но, кроме того, в этом рецепте, заимствованном у моей давней приятельницы из Украины, есть и другие фишки. Они способны сделать это первое блюдо не только вкусным, а и очень сытным. Вплоть до того, что вы и ваши гости, приглашенные на праздничный обед в честь Дня народного единства, откажетесь от второго!
Хочу предупредить. Количество овощей условно. Но, если у вас получится очень густо, добавьте кипятка и потом пробуйте на соль.
Время приготовления: зависит от типа мяса, но я со свининой приготовила борщик за час
Сложность: немного придется повозиться!
Основные ингредиенты:
Для приготовления зажарки:
Для загущения борща:
Приготовление:
Давайте поставим на плиту кастрюльку с водой (порядка 1,5-2 л), мясом и очищенной картошкой (той, что для загущивания). Отправим вариться — мясо до готовности, а картошку – пока не разварится. Можно зеленушки для аромата добавить.
![для бульона]( "для бульона")
Бульон получится знатный, это точно, а мы займемся поджаркой. Если она получится классной, получится и борщ невероятный! Свеклу я настрогала на крупной терке и дала ей побыть немного в масле, чтобы она не закрасила другие вощи. А морковь я просто тоненько настрогала.
![лук и свекла]( "лук и свекла")
Затем очистим лук, нашинкуем его произвольно, но не крупно.
![лук]( "лук")
Греем масло в сковороде. Подсолнечное. Тогда борщ получится очень ароматный. Отправляем туда нарезку овощную. Сначала все это прожарим на большом огне. Потом уберем его до минимума. Овощи должны протомиться до готовности, потому что место в кастрюле им найдется только в самом конце.
![жарим овощи]( "жарим овощи")
Натолчем чеснок с салом. Так, чтобы все это превратилось почти в однородную массу. Это та фишка, о которой я писала выше. Если это будет соленое или старое сало, это будет вообще супер.
![чеснок с салом]( "чеснок с салом")
Если картошка в бульоне готова, растолчем ее. Вот она, наша толченочка! Ее задача — загустить борщ, сделать его сытным. Это вторая фишечка.
![толченка из картошки]( "толченка из картошки")
Добавим в сковородку томат, толченку из сала и чеснока, немного зелени. Размешаем и добавим подсоленный по вкусу и с учетом того, что поджарка тоже будет подсолена, бульон. Пусть эта история томится и томится.
![зажарка с томатом и бульоном]( "зажарка с томатом и бульоном")
Затем добавим сюда толченку, разбавив ее тем же бульоном. Поэтому воды надо будет брать так много. Пусть прокипит все вместе.
![с картофельной толченкой, зажарка]( "с картофельной толченкой, зажарка")
Если мясо готово, вынем его из кастрюли и отварим в бульоне ломтики картофеля до полуготовности. Затем сюда забросим и капусту, тонко нашинкованную. 
![варим]( "варим")
Минут через 5 можно сюда добавить кубики перца болгарского и влить зажарку. После закипания борща надо поварить это дело минут 5 и выключить. Накрыв крышкой, ждать минут 25. Хотя, если невтерпеж, может сразу дегустировать. Как правило, мои редко дают борщу «дожить» до завтра!
![готово 2]( "готово 2")
Но, кроме того, в этом рецепте, заимствованном у моей давней приятельницы из Украины, есть и другие фишки. Они способны сделать это первое блюдо не только вкусным, а и очень сытным. Вплоть до того, что вы и ваши гости, приглашенные на праздничный обед в честь Дня народного единства, откажетесь от второго!
Хочу предупредить. Количество овощей условно. Но, если у вас получится очень густо, добавьте кипятка и потом пробуйте на соль.
Время приготовления: зависит от типа мяса, но я со свининой приготовила борщик за час
Сложность: немного придется повозиться!
Основные ингредиенты:
Для приготовления зажарки:
- Морковь – 70 г
- Свекла – 70 г
- Лук – 100 г
- Сало свиное – 70 г
- Чеснок – по вкусу
- Томат-паста – по вкусу
- Соль
- Масло подсолнечное
Для загущения борща:
- Картошка – 2 шт.
Приготовление:
Давайте поставим на плиту кастрюльку с водой (порядка 1,5-2 л), мясом и очищенной картошкой (той, что для загущивания). Отправим вариться — мясо до готовности, а картошку – пока не разварится. Можно зеленушки для аромата добавить.
Бульон получится знатный, это точно, а мы займемся поджаркой. Если она получится классной, получится и борщ невероятный! Свеклу я настрогала на крупной терке и дала ей побыть немного в масле, чтобы она не закрасила другие вощи. А морковь я просто тоненько настрогала.
Затем очистим лук, нашинкуем его произвольно, но не крупно.
Греем масло в сковороде. Подсолнечное. Тогда борщ получится очень ароматный. Отправляем туда нарезку овощную. Сначала все это прожарим на большом огне. Потом уберем его до минимума. Овощи должны протомиться до готовности, потому что место в кастрюле им найдется только в самом конце.
Натолчем чеснок с салом. Так, чтобы все это превратилось почти в однородную массу. Это та фишка, о которой я писала выше. Если это будет соленое или старое сало, это будет вообще супер.
Если картошка в бульоне готова, растолчем ее. Вот она, наша толченочка! Ее задача — загустить борщ, сделать его сытным. Это вторая фишечка.
Добавим в сковородку томат, толченку из сала и чеснока, немного зелени. Размешаем и добавим подсоленный по вкусу и с учетом того, что поджарка тоже будет подсолена, бульон. Пусть эта история томится и томится.
Затем добавим сюда толченку, разбавив ее тем же бульоном. Поэтому воды надо будет брать так много. Пусть прокипит все вместе.
Если мясо готово, вынем его из кастрюли и отварим в бульоне ломтики картофеля до полуготовности. Затем сюда забросим и капусту, тонко нашинкованную. 
Минут через 5 можно сюда добавить кубики перца болгарского и влить зажарку. После закипания борща надо поварить это дело минут 5 и выключить. Накрыв крышкой, ждать минут 25. Хотя, если невтерпеж, может сразу дегустировать. Как правило, мои редко дают борщу «дожить» до завтра!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать