Утка с апельсинами — это классика, сочетание этих продуктов проверено не одним поколением гурманов со всего мира. Сегодня мы тоже приготовим это изысканное блюдо, использовав утиную грудку. Также в рецепте используется так называемый кровавый (сицилийский) апельсин — у него более яркий цвет и насыщенный вкус, чем у обычного апельсина. Однако, его запросто можно заменить обычным апельсином.
Порций: 4
Ингредиенты:
Приготовление:
Натрите грудки солью и перцем. Положите грудки на холодную сковороду кожей вниз. Жарьте 12-15 минут. Жировая прослойка должна стать прозрачной, а кожица приобрести золотистый цвет. Переверните грудки, увеличьте огонь до умеренного и жарьте 2 минуты. Переложите утиные грудки на тарелку.
Тем временем очистите апельсины, разделите на дольки. С каждой дольки удалите плёнку.
Оставьте в сковороде примерно 2 ст. л. утиного жира, а остальной жир слейте. Обжарьте на утином жире лук-шалот с уксусом и половиной очищенных апельсинов. Посолите по вкусу и жарьте 4 минуты. Тонко нарежьте утиные грудки, после чего полейте соусом. Подавайте с оставшимися дольками апельсина. Также украсьте блюдо листьями салата.
Приятного аппетита!
Photo by Alex Lau
Источник: epicurious.com
Порций: 4
Ингредиенты:
- 2 средние утиные грудки
- Соль, перец - по вкусу
- 4 апельсина ("кровавых")
- 1 лук-шалот - нарезать
- 2 ст. л. красного винного уксуса
- Любой вид салата - для подачи
Приготовление:
Натрите грудки солью и перцем. Положите грудки на холодную сковороду кожей вниз. Жарьте 12-15 минут. Жировая прослойка должна стать прозрачной, а кожица приобрести золотистый цвет. Переверните грудки, увеличьте огонь до умеренного и жарьте 2 минуты. Переложите утиные грудки на тарелку.
Тем временем очистите апельсины, разделите на дольки. С каждой дольки удалите плёнку.
Оставьте в сковороде примерно 2 ст. л. утиного жира, а остальной жир слейте. Обжарьте на утином жире лук-шалот с уксусом и половиной очищенных апельсинов. Посолите по вкусу и жарьте 4 минуты. Тонко нарежьте утиные грудки, после чего полейте соусом. Подавайте с оставшимися дольками апельсина. Также украсьте блюдо листьями салата.
Приятного аппетита!
Photo by Alex Lau
Источник: epicurious.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать