Узбекский плов быстрого приготовления с курицей, рецепты с фото

Сегодня будем готовить плов быстрого приготовления, но не с бараниной или свининой, а с курицей. Для плова из курицы требуется меньше времени на приготовление, к тому же он не такой жирный как из свинины и баранины.

Для приготовления узбекского плова с курицей в первую очередь нам потребуется казан с толстыми стенками. Состав специй можно взять по своему вкусу. Плов можно дополнить турецким горохом-нут или сухофруктами. Неизменными компонентами плова остаются лук, морковь, мясо и рис.

Я, конечно, не узбечка, поэтому не претендую на идеально приготовленный по всем правилам ферганский или самаркандский плов. Да не закидают меня «камнями» истинные ценители восточной кухни, просто хочу поделиться некоторыми ньюансами, которые я учитываю при приготовлении плова.

Для приготовления плова необходимо подготовить продукты по списку:

Рис - 1 стакан
Вода - 1-1,5 стакана
Курица - 1 кг
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 1 головка
Соль по вкусу
Специи для плова по вкусу
Растительное масло - 70 мл

Сложность приготовления — средняя

Время приготовления — 45 минут

Приготовление:

Курицу разделать на кусочки, я нарезала достаточно крупно. Косточки на ножках и крыльях оставила, зачистив их у основания. По желанию можно освободить мясо от костей полностью.

Морковь и лук нарезать соломкой. Именно нарезать морковь, а не натереть на терке. Мельчить тоже не следует, что бы при обжаривании морковь сохранила свою форму и не превратилась в кашу.

В казан налить растительное масло и хорошенько его раскалить, до сизого дымка.

Как только масло достаточно раскалится, выложить подготовленную курицу. Обжаривать курицу со всех сторон до золотистой корочки, переворачивая кусочки деревянной лопаткой.

К обжаренной курице выложить подготовленную морковь и лук и обжарить до золотистости. Всыпать соль и специи для плова. В данном рецепте я использовала 1 ст.л. смеси специй — зира (кумин), кориандр, барбарис, паприка и куркума, лавровый лист.

Рис хорошо промыть в нескольких водах, до чистой воды. Выложить рис поверх мяса с овощами, потихоньку влить воду. Воды в казане должно быть на 2 пальца выше уровня риса. Плов не мешать до полного его приготовления. Когда вольете в казан воду, весь жир поднимется кверху. Не накрывая крышкой казан, довести плов на сильном огне до кипения.

Когда вода выпарится до уровня риса, в центр в рис воткнуть целую головку чеснока, предварительно вымытую и зачищенную от лишней шелухи. Накрыть казан крышкой, убавить огонь до минимума и оставить доходить плов минут на 20.

Масло, опускаясь вниз, пропитает весь рис. По желанию в плов вместе с головкой чеснока можно добавить острый перец целиком.

Отключить плов и дать немного настояться. Можно выкладывать готовый плов на блюдо, сверху обязательно выложите чеснок.

Плов подавайте с традиционным салатом из помидоров и лука — ачик чучук.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

5 лучших комментариев

Гость Ответить

2017-12-09 14:32:39

Главное, хорошо промыть рис от мучки которая образуется при шлифовк зерна. Рис предварительно замачиваю 40 мин, даю воде стечь. Готовлю в газовой духовке, в толстой керамической кастрюле. Ка только рис становится почти готовым и воды нет, выключаю духовку, а оставшая температура, дотягивает рис до готовности.

Олег oivanov46 Ответить

2017-12-02 20:17:53

Поджаривается мясо до румяной корочки затем лук полукольцами до прозрачности и морковь до мягкости примерно 15 мин добавляется соль и специи для плова кроме зиры она идёт преимущественно в рис протёртая заливание водой 1.5 литра и тушите с курицей 20 мин с мясом 30 мин это называется зирвак он должен быть немного солонее так как ещё рис своё возьмёт дольше рис ну а дольше как у Вас,только без обиды пожалуйста просто я в Туркменистане 36 лет прожил

Лена Г Ответить

2017-12-04 14:20:14

Спасибо за уточнение. Я вот не могу похвастаться знаниями приготовления настоящего плова, наверное я его и не пробовала, настоящий ПЛОВ. Главное для меня чтобы плов не был похож на кашу. Я часто встречаю такие рецепты. В этом рецепте я поделилась техникой приготовления именно рассыпчатого риса.

2017-12-02 19:47:27

Лук и морковь обжарила в казане вместе с обжаренной курицей

2017-12-02 16:24:31

А где зирвак

Открыть все комментарии