Вареники с лесными грибами и картофелем, рецепты с фото

Август. Началась грибная пора. Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления вареников с лесными грибами и картофелем. Домашние вареники всегда вкуснее магазинных. Внутрь можно добавить специи, которые вы любите, и приготовить всё так, как вам нравится.

Сложность приготовления: средняя

Время приготовления: 40 минут на варку или жарку грибов и час на приготовление теста, лепку вареников и варку

Ингредиенты:

Лесные грибы – 200-300 г
Картофельное пюре – 300 г
Мука пшеничная – 300-400 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Специи – по вкусу
Соль – по вкусу
Масло подсолнечное – 3 ст. л.
Вода – сколько потребуется

Ход приготовления:

Сначала займемся грибами. Грибочки нужно перебрать, почистить, ополоснуть и нарезать. Затем их нужно либо отварить, либо обжарить. Я решила сварить. Поэтому набираем в кастрюлю воду, опускаем туда грибы и варим в подсоленной воде. После первых 5-10 минут варки воду лучше слить и налить новую, а затем продолжить варку в течение 40 минут.

Если вы решили грибы обжарить, то смазываем сковородку маслом. Обжариваем нарезанные грибы в течение 5-10 минут. Затем добавляем воду и тушим до готовности еще 30 минут. Жарить грибы лучше с луком. Так будет вкуснее.

Также нам понадобится картофельное пюре. Чистим картофель. Нарезаем и варим до готовности. Готовую картошку разминаем толкушкой.

Соединяем картофель и грибы вместе. Перемешиваем. Солим. Кладем специи, немного свежего чеснока.

Делаем тесто. Насыпаем в чашку муку.

Разбиваем одно куриное яйцо. Кладем соль.

Добавляем 3 столовые ложки подсолнечного масла.

Перемешиваем. Постепенно подливаем холодную воду. Перемешиваем все вручную. У нас должно получиться крепкое, мягкое тесто из которого можно будет лепить вареники.

Даем тесту отдохнуть 20-30 минут. Затем приступаем к готовке. Катаем из теста колбаску, делим ее на небольшие части и каждую частичку раскатываем в круглый сочень.

В центр каждого сочня кладем начинку.

Края склеиваем.

Ставим на плиту кастрюлю, наполненную водой. Доводим до кипения. Воду нужно посолить. Кидаем получившиеся вареники в кастрюлю. Перемешиваем, чтобы не слиплись. Варим после всплытия 3-7 минут.

Приятного аппетита!