Вегетарианский салат по-французски, рецепты с фото

В преддверии любого праздничного события, а особенно Нового года, хочется найти из множества универсальных рецептов салатов не просто вкусный, но и полезный.

Советуем попробовать вегетарианский салат Нисуаз — популярный французский рецепт из свежих овощей, вареных яиц и оливкового масла.

Вегетарианский салат по-французски станет прекрасным украшением вашего праздничного стола.

Время на подготовку ингредиентов: 40 минут

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты:

6 ст. л. оливкового масла
5 ст. л. лимонного сока
2 ч. л. измельченного свежего орегано
2 ч. л. измельченного свежего тимьяна
1 ч. л. дижонской горчицы
1 измельченный зубчик чеснока
2 г молотого перца
Щепотка соли
450 г промытой и высушенной консервированной фасоли
1 небольшая луковица красного лука, нарезанная полукольцами
500 г мелкого картофеля, разрезанного пополам
500 г зачищенной спаржи
250 г стручковой фасоли
2 небольших пучка салата ромэн
6 шт. больших яиц, сваренных вкрутую и разрезанных на четвертинки
180 г маринованных артишоков, разрезанных на четвертинки
100 г маслин

Способ приготовления:

1. Для получения оригинальной заправки к салату взбейте вместе первые восемь ингредиентов. В другой миске перемешайте фасоль и красный лук, нарезанный полукольцами, с 1 столовой ложкой полученной заправки.

2. Поместите картофель в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите картофель в кастрюле с закрытой крышкой на медленном огне 10-15 минут. Слейте воду с картофеля. Смешайте теплый картофель с 1 столовой ложкой заправки.

3. В кастрюлю с кипящей водой добавьте спаржу и варите ее до полуготовности (2-4 минуты). Вытащите спаржу кулинарными щипцами из кастрюли и быстро опустите в холодную воду. Слейте воду и просушите спаржу. В той же кастрюле с кипящей водой из-под спаржи отварите стручковую фасоль до полуготовности (тоже 3-4 минуты). Достаньте фасоль из кастрюли и опустите в холодную воду. Слейте воду и просушите фасоль.

4. Для оригинальной сервировки блюда на большую тарелку выложите спаржу и стручковую фасоль, сбрызните 3 столовыми ложками заправки (шаг 1). Выложите салат ромэн и полейте оставшейся заправкой. Сверху положите фасолевую смесь (шаг 1), нарезанные яйца, артишоки и маслины.

Знаменитый французский салат Нисуаз готов! Bon appétit!

Энергетическая ценность на 1 порцию: