Обычно на День Победы я готовлю шашлыки, но в этом году решила изменить традицию — очень уж захотелось моим домашним беляшей.
Рецептов теста для беляшей не мало. Их можно и жарить, и печь на манер татарских перемячей. Жареное дрожжевое тесто по моим ощущениям более тяжёлое, поэтому я выбрала один из моих любимых вариантов — тесто на основе молока, ряженки, яиц и не дрожжевое. Получилось вкусное блюдо.
Я большой любитель мяса. И, пожалуй, молодая свинина мне нравится больше, чем говядина. А тут как раз знакомый, занимающийся в деревне хозяйством, резал на продажу поросёнка. Так что беляши напросились сами собой =)
Для фарша потребуется:
![]()
Приготовление:
Пропустить через мясорубку мясо вместе с луком.
![]()
Посолить и поперчить по вкусу, перемешать, убрать в холодильник на время приготовления теста.
![]()
Ингредиенты для теста:
— 1 стакан молока
— 1 стакан ряженки
— 3 крупных яйца (или 4 средних)
— 3 ст.л. растительного масла
— 1 ч.л. соды
— 1 ч.л. соли
— около 6 стаканов муки
Приготовление:
К молоку добавить ряженку. Можно использовать кефир или любой кисло-молочный продукт. Но кефир у меня никто не пьёт, поэтому он редкий гость в холодильнике.
![]()
Яйца у меня были крупные, поэтому я обошлась тремя. Добавить их к массе и слегка взбить венчиком.
![]()
Затем всыпать соду и соль, немного взбить венчиком.
![]()
Постепенно всыпать просеянную муку.
![]()
После 5 стаканов муки добавить растительное масло и вымесить тесто, добавляя оставшуюся муку. Оно будет липнуть к рукам.
![]()
Пищевой пакет обсыпать внутри мукой и выложить в него тесто. Оставить на 5-10 минут.
![]()
В это время вынуть из холодильника фарш и выбить его кулаком.
Тесто поделить на равные кусочки, каждый из которых раскатать на присыпанной мукой доске в лепёшку. Выложить на него около 1 столовой ложки фарша (в зависимости от размера беляша).
![]()
Защипнуть края беляша.
![]()
Чтобы край не раскрылся при жарке, на время лепки следующего беляша этот беляш можно перевернуть и положить на присыпанную мукой доску.
![]()
Разогреть в глубокой сковороде растительное масло. Масло должно по высоте быть минимум до середины беляша.
Выложить беляши открытой стороной вниз.
![]()
Обжаривать под закрытой крышкой минут 5. Затем перевернуть, обжаривать на другой стороне минуты три-четыре.
![]()
Вынуть шумовкой, дать стечь маслу.
Приятного аппетита!
![]()
С этим тестом можно сделать также и пирожки с любой начинкой.
А какие мясные блюда пользуются популярностью в вашей семье?
Рецептов теста для беляшей не мало. Их можно и жарить, и печь на манер татарских перемячей. Жареное дрожжевое тесто по моим ощущениям более тяжёлое, поэтому я выбрала один из моих любимых вариантов — тесто на основе молока, ряженки, яиц и не дрожжевое. Получилось вкусное блюдо.
Я большой любитель мяса. И, пожалуй, молодая свинина мне нравится больше, чем говядина. А тут как раз знакомый, занимающийся в деревне хозяйством, резал на продажу поросёнка. Так что беляши напросились сами собой =)
Для фарша потребуется:
Приготовление:
Пропустить через мясорубку мясо вместе с луком.
Посолить и поперчить по вкусу, перемешать, убрать в холодильник на время приготовления теста.
Ингредиенты для теста:
— 1 стакан молока
— 1 стакан ряженки
— 3 крупных яйца (или 4 средних)
— 3 ст.л. растительного масла
— 1 ч.л. соды
— 1 ч.л. соли
— около 6 стаканов муки
Приготовление:
К молоку добавить ряженку. Можно использовать кефир или любой кисло-молочный продукт. Но кефир у меня никто не пьёт, поэтому он редкий гость в холодильнике.
Яйца у меня были крупные, поэтому я обошлась тремя. Добавить их к массе и слегка взбить венчиком.
Затем всыпать соду и соль, немного взбить венчиком.
Постепенно всыпать просеянную муку.
После 5 стаканов муки добавить растительное масло и вымесить тесто, добавляя оставшуюся муку. Оно будет липнуть к рукам.
Пищевой пакет обсыпать внутри мукой и выложить в него тесто. Оставить на 5-10 минут.
В это время вынуть из холодильника фарш и выбить его кулаком.
Тесто поделить на равные кусочки, каждый из которых раскатать на присыпанной мукой доске в лепёшку. Выложить на него около 1 столовой ложки фарша (в зависимости от размера беляша).
Защипнуть края беляша.
Чтобы край не раскрылся при жарке, на время лепки следующего беляша этот беляш можно перевернуть и положить на присыпанную мукой доску.
Разогреть в глубокой сковороде растительное масло. Масло должно по высоте быть минимум до середины беляша.
Выложить беляши открытой стороной вниз.
Обжаривать под закрытой крышкой минут 5. Затем перевернуть, обжаривать на другой стороне минуты три-четыре.
Вынуть шумовкой, дать стечь маслу.
Приятного аппетита!
С этим тестом можно сделать также и пирожки с любой начинкой.
А какие мясные блюда пользуются популярностью в вашей семье?
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Я тоже пирожки пеку часто, а беляши — нет. Но тут на мясо потянуло! =)
Комментировать