Воздушный и вкусный чизкейк без выпечки - готовим вместе, рецепты с фото

Сегодня мы уделим внимание очень интересному, вкусному и изысканному десерту, который можно приготовить на зимние праздники без выпечки. Это классический чизкейк без выпечки, для приготовления которого не нужна духовка. Если у вас есть минимальный опыт работы с десертами, то вы с успехом справитесь с этим чизкейком.

Активное время: 30 минут

Время на охлаждение чизкейка: 60 минут

Всего: 90 минут

Порций: 8-12 порций

Продукты для основы:

225 г печенья "Буратино"
85 г сливочного масла - растопить

Для начинки чизкейка:

1 ст. л. желатина
60 мл холодной воды
450 г сливочного сыра комнатной температуры
175 г сахарной пудры
2 ч. л. экстракта ванили
1 стручок ванили
500 мл холодных жирных сливок

Для клубничного соуса (по желанию):

450 г замороженной клубники - нарезать
135 г сахара
2 ч. л. кукурузного крахмала
2 ч. л. холодной воды
1 ч. л. бальзамического уксуса - по желанию

Приготовление:

1. Слегка смажьте круглую форму (23 см) сливочным маслом. Разломите печенье на несколько кусков и положите в чашу блендера или кухонного комбайн. Измельчите печенье в крошку. Полейте растопленным сливочным маслом и продолжайте измельчать до образования однородной мучной крошки. Высыпьте полученную крошку в подготовленную форму и распределите по дну ровным слоем, прижимая руками.

Mihaela Kozaric Sebrek

Mihaela Kozaric Sebrek

2. Налейте в стеклянную миску воду и разведите в ней желатин. Оставьте на 5 минут. После этого поставьте желатин в микроволновую печь на 20-30 секунд. Затем немного остудите полученную массу.

Mihaela Kozaric Sebrek

Mihaela Kozaric Sebrek

3. Поместите сливочный сыр в чашу миксера и просейте сверху сахарную пудру. Перемешивайте на низкой скорости, пока пудра не начнет смешиваться со сливочным сыром, а затем увеличьте скорость миксера до средней и перемешивайте, пока не получится однородная сырная масса.

Добавьте экстракт ванили. Разрежьте стручок ванили вдоль, извлеките семена и добавьте их в начинку. Перемешивайте ещё 15 секунд. Введите сливки.

Mihaela Kozaric Sebrek

Mihaela Kozaric Sebrek

4. Перемешивайте на низкой скорости, пока сливки не смешаются, затем увеличьте скорость до средней. Остановите миксер и ложкой уберите начинку с бортиков. Продолжайте перемешивать, медленно увеличивая скорость до высокой, пока не образуются мягкие пики.

Mihaela Kozaric Sebrek

5. Добавьте желатин, включите миксер на высокую скорость и взбивайте, пока смесь не образуются жёсткие пики.

Mihaela Kozaric Sebrek

6. Выложите начинку на основу и разровняйте. Накройте сверху пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.

Mihaela Kozaric Sebrek

7. Положите клубнику и сахар в большую кастрюлю. В небольшой миске перемешайте кукурузный крахмал и холодную воду, а затем вылейте на клубнику. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут или пока клубника не станет мягкой, а соус не загустеет.

Снимите соус с огня и добавьте бальзамический уксус, если используете его. Дайте остыть до комнатной температуры, затем вылейте соус на охлаждённый чизкейк ложкой и верните в холодильник ещё минимум на час.