Воздушный пасхальный кулич с корицей и апельсиновой цедрой, рецепты с фото

Пасха является очень важным праздником в христианском календаре, и наряду с религиозными обрядами и ритуалами праздника существует также целый ряд кулинарных традиций.

Кулич — хороший пример этой традиции. Именно приготовлением вкуснейшего, воздушного кулича мы сегодня и займёмся. Воздушное тесто с сухофруктами, корицей и цедрой порадует вас и ваших домашних.

Время приготовления: 2 часа 40 минут

Выход: 6 средних куличей

Ингредиенты для куличей:

450 г муки
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. корицы
50 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
14 г быстродействующих сухих дрожжей (2 упаковки)
210 мл тёплого молока
1 яйцо
100 г сухофруктов (изюм/нарезанная курага/нарезанный чернослив)
25 г тёртой апельсиновой цедры

Для глазури:

100 г сахарной пудры
1/2 лимона - выжать сок

Для украшения:

8 цукатов из вишни - нарезать
Жареный миндаль - грубо нарезать
Цветная посыпка для куличей

Приготовление:

1. Подготовьте 6 средних железных формочек для куличей. Смажьте их маслом и выложите внутрь каждой формочки пергамент.

2. Просейте муку с солью и корицей в большую миску. Теперь добавьте сливочное масло и разотрите его с мукой кончиками пальцев. Сделайте углубление в центре мучной смеси, добавьте туда сахар и дрожжи.

3. Разбейте в муку яйцо и влейте тёплое молоко. Замешивайте до получения мягкого теста.

4. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой столешницу. Вмесите в тесто сухофрукты и цедру. Месите тесто в течение 5 минут или до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.

5. Сформируйте тесто в шар и поместите его в миску, смазанную растительным маслом, затем накройте чистым полотенцем и поставьте на 1 час в тёплое место.

6. Снова выложите тесто на столешницу и промесите. Теперь сформируйте из него шар и верните в миску. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

7. Выложите тесто на столешницу, разделите на 6 равных частей. Скатайте каждую часть в шар, затем выложите в подготовленные формы. Накройте формы полотенцем и оставьте на 25-30 минут.

8. Разогрейте духовку до 240 градусов

9. После того, как заготовки поднялись, поставьте их на противень и поместите в духовку на 25-35 минут или до готовности.

10. Достаньте куличи из формочек и полностью остудите.

11. Чтобы сделать глазурь, добавьте лимонный сок к сахарной пудре по одной чайной ложке, перемешивая до образования однородной глазури необходимой вам консистенции. Полейте глазурью остывшие куличи. Украсьте готовые пасхальные куличи нарезанными цукатами из вишни, миндалём и посыпкой.