Яйца пашот 2 способа приготовления, рецепты с фото

Многие считают, что готовить яйца пашот трудно и долго. На самом деле это не так. Их используют для приготовления салатов, супов, бутербродов. Кстати, они прекрасно подходят для завтрака. Вот я и решила приготовить французский завтрак, но получился он у меня только со второго раза:)

Готовить яйца пашот можно с помощью специальных приспособлений, но у меня их нет:) Поэтому я пользовалась плитой, кастрюлей и половником.

Сложность приготовления: легко

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

яйца — 2 шт.
соль, уксус, оливковое масло

Процесс приготовления

Чтобы блюдо получилось, нужны свежие яйца. Я проверяю их так: кладу яйца в миску с водой, свежие опускаются вниз, несвежие поднимаются. Я взяла два яйца, и одно оказалось не очень свежим, потому что часть яйца поднялась. Пришлось его поменять.

Время варки зависит от того, какие яйца вы любите. Мне нравятся всмятку, с нежным, жидким желтком, поэтому варю я 3 минуты. Если хотите, чтобы желток был поплотнее, варите 5 минут. Для яиц вкрутую время нужно увеличить до 7-8 минут.
Расскажу о двух способах приготовления яиц пашот.

Способ первый

Яйца пашот варятся без скорлупы, поэтому можно взять что-то, что ее заменит. Мне понадобился обычный полиэтиленовый пакет.

Угол пакета смазала оливковым маслом, чтобы яйцо не прилипло, и положила его в чашку.

В пакет разбила яйцо.

Вынула пакет из чашки и завязала его ниткой поближе к яйцу, чтобы оно во время варки не растеклось.

В кастрюльке вскипятила воду. Когда она закипела, убавила огонь, чтобы кипяток не бурлил. Аккуратно опустила пакет с яйцом в кастрюлю, чтобы оно не касалось дна. Варила яйцо 4 минуты.

Вынула яйцо, остудила немного и убрала пакет.

Способ очень простой. Желток всегда оказывается внутри, от пакета яйцо отделяется быстро, не прилипает. Яйца все примерно одного размера и формы. Но мне не нравится, что на яйцах остается «рисунок» от пакета. Вместо пакета можно взять пищевую пленку.

Способ второй

Взяла яйцо и разбила его в чашку.

В кастрюле вскипятила воду, добавила туда соль и чайную ложечку уксуса. Уксус нужен, чтобы белок быстрее сворачивался. Огонь убавила до минимума. Вода не должна кипеть, потому что это может повредить желток. Взяла венчик и начала мешать воду так, чтобы посередине образовалась воронка. Именно в эту воронку осторожно вылила яйцо. Когда яйцо оказалось в воде, мешать больше не нужно. Вода двигается, белок из-за этого обволакивает желток.

Варила яйцо три минуты.

Этот способ, конечно, немного труднее. Чтобы все получилось, нужно запомнить несколько правил:

1. Если вода будет кипеть, то яйцо расползется по всей кастрюле.

2. У свежего яйца белок сворачивается быстрее и лучше.

3. Чтобы белок быстрее свернулся, нужно добавить немного уксуса.

Такие яйца внешне мне нравятся больше, они прекрасно подходят для бутербродов.

Сравните результат.