Желе из красной смородины, рецепты с фото

Для меня смородина ягода непонятная. Просто так, в охотку, есть мне ее не хочется, варенье не особенно нравится, компот – тоже. Морожу — это да, в выпечку добавляю и, собственно, все. А тут привез муж с дачи ведро красивой красной смородины. Стояла она себе, стояла, сыночек периодически окунался. Но желудок двухлетнего ребенка при любом раскладе на ведро смородины не рассчитан.

Конечно же, часть отправилась в морозилку, но вот что делать с остатками. Муж же мой, напротив, смородиновое варенье очень уважает. Обычно запасы его пополняла свекровь, но в этот раз я решила, что пришло время освоить новые кулинарные вершины. Варить буду. Желе.

Ингредиенты:

1,5 килограмма красной смородины
1 килограмм сахара
0,5 стакана воды

Сложность: просто, как оказалось

Время приготовления: около получаса

Ох, если бы кто-нибудь сказал бы мне, что я буду заморачиваться с домашними заготовками, не поверила бы! Видимо, время пришло… Для начала я смородину помыла.

Затем очистила от веточек.

И сбросила в большую кастрюлю.

Долила водой и поставила на средний огонь.

Постепенно ягоды начали лопаться и отдавать сок. Деревянной толкушкой я им не слишком активно, но помогала.

Варево, назову это так, закипело и кипело минут 5.

Через сито будущее желе я процедила.

Не протерла, нет, именно процедила, аккуратно помогая ложкой. В результате получился вот такой жмых.

Его не выбросила, а после окончания варки сразу пустила часть на компот, а часть на кисель.

В ту же кастрюлю, но уже помытую после первого этапа, еще раз процедила получившуюся жидкость (если в процессе первого процеживания случились какие-то огрехи, то вот это второе процеживание их уберет).

Добавила сахар.

Зажгла маленький огонь и начала размешивать, чтобы сахар растворился.

Снова довела до кипения и кипятила по таймеру ровно 8 минут. Банки и крышки простерилизовала заранее, разлила в них готовое желе и плотно закрыла крышками.

Остатки, не поместившиеся в банки, слила в вазочку – очень уж хотелось попробовать результат, особенно переживала, что желеобразная консистенция не получится. Но нет, практически сразу, остывая, желе стало «твердеть».

Получилось очень кисленькое, яркое, ароматное желе. С булочкой самое оно. Когда банки совсем остыли – отправила на хранение в холодильник, но как будет храниться, не знаю, поскольку, повторюсь, опыт этот у меня был первый. Но что-то мне подсказывает, что муж мой очень быстро мое желе «уговорит», даже особенно хранить не придется.

Приятного аппетита!