Домашний хлеб — что может быть вкуснее и ароматнее? Тонкий аромат и хруст корочки свежего домашнего хлеба не оставит равнодушным никого. Для того, чтобы хлеб был вкусным, пористым, а значит настоящим, разные хозяюшки готовят его по своему рецепту, используя разнообразные маленькие секреты. В Виннице, откуда я родом, тоже есть свои маленькие хитрости получения самого вкусного хлебушка в домашних условиях.
Когда вы в очередной раз будете делать домашний творог, то не спешите выливать сыроватку — жидкость, которую отцеживаете от тугих творожных хлопьев. На сыроватке получается очень вкусный хлеб.
Для приготовления нам нужны:
0,7л сыроватки
0,3л воды
2-3 ст.л. сухих дрожжей
2ст.л.соли
2ст.л.сахара
2ст.л.подсолнечного масла
2 кг муки
![]()
Для начала подогреем 0,7л сыроватки и 0,3л воды. Температура воды-сыроватки должна быть теплой, но не горячей, так как можно сварить дрожжевые бактерии и тесто не подойдет.
![]()
Выливаем теплую сыроватку-воду в большую миску и добавляем туда 0,7 кг муки, которую смешиваем с 2-3 ст.л.сухих дрожжей, зависит от производителей. Лучше смотреть сколько рекомендует производитель дрожжей (на упаковке) добавлять их на 2 кг муки.
Добавляем 2 ст.л. сахара, 2 ст.л.соли, 2 ст.л. подсолнечного масла.
Перемешиваем круговыми движениями. Оставляем полученное жидкое тесто на 15 минут в теплом месте, чтобы на поверхности появились большие пузырьки.
![]()
Теперь постепенно добавляем еще около 1,2-1,3 кг, муки (зависит от качества муки и ее свойств). Тесто должно быть довольно тугим. Под конец подсыпая постоянно 1-2 ст.л. муки, выминаем тесто 10-15 минут, чтобы насытить его кислородом и оно начало отставать от рук.
![]()
Оставляем тесто подойти 40-60 минут в теплом месте. Миску, в которой сходит тесто лучше прикрыть полотенцем.
Когда тесто увеличилось в 2-3 раза нужно снова его вымешать 5-10 минут, чтобы оно снова насытилось кислород.
![]()
Делим тесто на 3-4 части и формируем подобие хлебцов, ставим в форму смазанную растительным маслом, делая сверху ножом несколько надрезов.
![]()
Смазываем яйцом или сладкой водой (можно сладкий чаем или яйцом с молоком).
![]()
Выпекаем около 1 часа при температуре 180 градусов. Оставляем остывать в духовке 15-20 минут либо на тарелке, накрытой полотонцем. Если получилась слишком твердая корочка сверху, то можно хлеб, пока он еще горячий смазать тонким слоем сливочного масла.
Приятного аппетита!
Когда вы в очередной раз будете делать домашний творог, то не спешите выливать сыроватку — жидкость, которую отцеживаете от тугих творожных хлопьев. На сыроватке получается очень вкусный хлеб.
Для приготовления нам нужны:
0,7л сыроватки
0,3л воды
2-3 ст.л. сухих дрожжей
2ст.л.соли
2ст.л.сахара
2ст.л.подсолнечного масла
2 кг муки
Для начала подогреем 0,7л сыроватки и 0,3л воды. Температура воды-сыроватки должна быть теплой, но не горячей, так как можно сварить дрожжевые бактерии и тесто не подойдет.
Выливаем теплую сыроватку-воду в большую миску и добавляем туда 0,7 кг муки, которую смешиваем с 2-3 ст.л.сухих дрожжей, зависит от производителей. Лучше смотреть сколько рекомендует производитель дрожжей (на упаковке) добавлять их на 2 кг муки.
Добавляем 2 ст.л. сахара, 2 ст.л.соли, 2 ст.л. подсолнечного масла.
Перемешиваем круговыми движениями. Оставляем полученное жидкое тесто на 15 минут в теплом месте, чтобы на поверхности появились большие пузырьки.
Теперь постепенно добавляем еще около 1,2-1,3 кг, муки (зависит от качества муки и ее свойств). Тесто должно быть довольно тугим. Под конец подсыпая постоянно 1-2 ст.л. муки, выминаем тесто 10-15 минут, чтобы насытить его кислородом и оно начало отставать от рук.
Оставляем тесто подойти 40-60 минут в теплом месте. Миску, в которой сходит тесто лучше прикрыть полотенцем.
Когда тесто увеличилось в 2-3 раза нужно снова его вымешать 5-10 минут, чтобы оно снова насытилось кислород.
Делим тесто на 3-4 части и формируем подобие хлебцов, ставим в форму смазанную растительным маслом, делая сверху ножом несколько надрезов.
Смазываем яйцом или сладкой водой (можно сладкий чаем или яйцом с молоком).
Выпекаем около 1 часа при температуре 180 градусов. Оставляем остывать в духовке 15-20 минут либо на тарелке, накрытой полотонцем. Если получилась слишком твердая корочка сверху, то можно хлеб, пока он еще горячий смазать тонким слоем сливочного масла.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать