Арбузный гаспачо - идеальный супчик для лета, рецепты с фото

Арбузный гаспачо или холодный арбузный суп — это быстрый и простой способ насладиться свежими овощами, а также идеальное первое блюдо в жаркий летний день. Чудо-суп готовится без использования плиты и тем более духовки, что очень отрадно, особенно летом!

Вкус сочного, слегка сладкого арбуза идеально сбалансирован свежими овощами, небольшим количеством уксуса и оливкового масла. При желании можно заменить некоторые овощи по своему вкусу. Если вы не любите крупно нарезать ингредиенты для супа, просто сделайте мелкую нарезку всех компонентов или взбейте суп в блендере, пока он не достигнет желаемой консистенции.

Общее время приготовления: 30 минут

Кол-во порций: 6

Ингредиенты:

600 г нарезанного кубиками арбуза без семян
1 ст. л. цедры лайма
2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
1 ч. л. соли
1-2 зубчика чеснока - измельчить
200 г нарезанных кубиками спелых помидоров
100 г нарезанного кубиками огурца без семян, при желании очистить от кожуры
50 г нарезанного кубиками оранжевого или желтого сладкого перца
3 ст. л. измельченного красного лука
1 ст. л. бальзамического уксуса или красного винного уксуса
50 мл оливкового масла
1 ст. л. мелко нарезанного перца халапеньо, по желанию
Свежесмолотый черный перец - по вкусу
2 ст. л. рубленой свежей кинзы, укропа или петрушки
Целые веточки свежей зелени - для украшения, по желанию
Щепотка сахара
Дольки лайма, по желанию

Ход приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты.

2. С помощью блендера пропюрируйте 450 г арбузной мякоти. Переложите арбузное пюре в большую глубокую миску, добавьте тертую цедру и сок лайма, соль, чеснок, нарезанные помидоры, огурцы, болгарский перец, красный лук, уксус, масло, перец чили, если используете, молотый черный перец, приправы и сахар.

3. Добавьте в общий состав оставшиеся 150 г нарезанной кубиками мякоти арбуза.

4. Охладите арбузный гаспачо до времени подачи. Для более эффектной подачи разлейте гаспачо в прозрачные миски и при желании украсьте каждую порцию ломтиком лайма и веточкой свежей зелени. Наслаждайтесь, друзья!

Полезные советы:

1. Этот рецепт можно легко увеличить, добавив больше фруктов и овощей. Попробуйте добавить кусочки ананаса для тропического аромата.

2. Чтобы добавить супа сладости без использования сахара, просто добавьте половину красного яблока без сердцевины в чашу блендера с 450 граммами мякоти арбуза.

3. Храните оставшийся арбузный гаспачо в закрытом контейнере в холодильнике не более 4-х дней.

Энергетическая ценность: