Белая икра из овощей, рецепты с фото

В моей семье эту икру называют белой. На вкус она очень нежная и диетическая. А по цвету, действительно, светлая. Не очень привычный цвет для икры, но, думаю, что этот рецепт вам понравится.

Составляющие икры самые обычные. Этот набор есть сейчас в каждом доме – это кабачок, перец, баклажан и… огурец. Да, в этом рецепте есть еще и огурец.

Цвет икры достигается тем, что все овощи тушатся без кожуры. Внутренности этих овощей очень похожи по цвету, отсюда и название такое.

Заметьте, в этом рецепте нет помидоров. Для контраста я добавила красненький перец, который оттенил вкусовые и визуальные качества этого блюда. Кто любит кислинку, можно добавить немного яблок или яблочного уксуса. А помидоры все-таки класть не нужно – это будет уже другой рецепт.

Для этого блюда нужны следующие продукты:

кабачок – 1 шт.
баклажан – 1шт.
болгарский перец – 1 шт.
лук – 1 шт.
огурец – 1шт.
сахар – 0,5 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
растительное масло – 2 ст.л.

Время приготовления – 15 минут.

Сложность – легко.

Подготавливаем овощи. Берем кабачок. Обрезаем кончики и снимаем кожицу. Кабачок берем молодой, без семян. Они нам не нужны. Если такового нет, то семена необходимо вынуть.

Перец болгарский освобождаем от семян.

Баклажан моем и тоже очищаем.

Так же поступаем и с огурцом.

Когда овощи подготовили, приступаем к приготовлению икры. Берем сковороду и терку. Натираем все овощи. Даже лук и болгарский перец. Добавляем растительное масло.

Для контраста цвета берем немного красного болгарского перца. Измельчаем его и отправляем к тертым овощам. Ставим сковороду на огонь. Добавляем соль и сахар.