Борщ с черносливом и лимоном, рецепты с фото

Борщ – одно из самых моих любимых первых блюд — я училась варить долго. Дочь мой борщ не любила, муж его тоже особо не жаловал. Но самое главное — мне самой именно в моем борще всегда что-то не нравилось. То он пресный, то в нем чего-то не хватает…

И я все искала рецепты, изучала, пробовала разные варианты. Теперь я смело могу сказать, что умею готовить вкусный борщ. Уж не буду пытаться выяснить, какой борщ самый правильный – украинский, русский или, может быть, польский, и вообще так ли уж сильно они отличаются друг от друга. Знаю только, что это блюдо очень распространено и в той или иной вариации есть у каждого народа.

Я сегодня готовила с курицей, хотя так же вкусно будет и с другим видом мяса.

Ингредиенты на 4-хлитровую кастрюлю:

половина курицы;
3-4 картофелины;
300 г капусты;
1 луковица;
1 средняя морковь;
1 средняя свекла;
1 ст.л. томатной пасты;
2 ст. л. сахара;
растительное масло для пережарки;
0,5 крупного лимона или 1 целый;
4-5 штук чернослива;
зелень, специи, лавровый лист и соль – по вкусу.

Сложность: средняя.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Ход работы

Самое первое – поставить вариться курицу.

Закипит – снимаю пену, огонь убавляю до минимального и варю при слабом кипении. Так бульон получается прозрачным. Если же дать мясу сильно кипеть, бульон будет мутным.

Пока курица варится, я времени не теряю. Чищу и нарезаю картошку.

Шинкую капусту.

Чернослив замачиваю в горячей воде.

Обжариваю пару минут морковь, лук и свеклу (я натираю морковь и свеклу на терке).

Добавляю к ним сахар и томатную пасту.

Перемешиваю.

Выдавливаю 2 столовые ложки лимонного сока.

Добавляю воды и тушу под крышкой до готовности.

Когда курица готова, вынимаю ее на тарелку.

В бульон кладу картошку и варю до полуготовности.

Кладу в кастрюлю капусту. Раньше не нужно, так как капуста быстро разваривается.

Когда овощи почти сварились, добавляю в кастрюлю свеклу, морковь и лук.
Промытый чернослив тоже бросаю в кастрюлю.

Даю борщу немного покипеть и добавляю в кастрюлю зелень и лавровый лист.

Разделываю вареную курицу и кладу мясо в борщ.

Три минутки покипит – выливаю лимонный сок.

Закипит, и выключаю.
Борщ готов. Подаем, конечно же, со сметаной.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

5 лучших комментариев

Ирина Г Ответить

2015-06-01 09:42:57

Спасибо!:)

2015-05-27 21:43:10

Я тоже, как узнала о том, что чернослив добавляют в борщ, сразу же поняла, что этот рецепт мой:) Постный борщ — это замечательно! А с курицей чернослив тоже хорошо сочетается:)

Лариса Харченко Ответить

2015-05-26 22:29:40

Люблю использование чернослива в борще — он придает ему замечательную «копченую» нотку. Особенно уместно это при приготовлении постного варианта этого блюда)))

Natasha TSNatylechka Ответить

2015-05-31 19:21:21