На своей родине, в Узбекистане, это блюдо имеет несколько названий - домлама, димляма, дымляма или думляма. Но как бы ее не называли, рецептура остается уникальной и неизменной. Особенность заключается в том, что большое количество овощей томятся на медленном огне в собственном соку, что придает им неповторимый аромат и вкус.
Готовится блюдо очень просто — нарезанные овощи укладываются слоями и томятся на медленном огне. В данном рецепте я предлагаю воплотить на своей кухне версию домламы, приготовленной из свинины. Хотя вы можете воспользоваться классической версией, использовав барашку.
Время готовки: 2 часа
Калорийность на 100 г: 105 ккал
Количество порций: 4
Ингредиенты для приготовления вкусной домламы:
![]()
Пошаговый рецепт приготовления замечательной домламы:
![]()
Мясо помойте, нарежьте небольшими кусочками и положите в разогретую толстодонную кастрюлю или чугунок с растительным маслом. Установите большую температуру и обжарьте до полуготовности до румяной золотистой корочки.
![]()
Картофель очистите, нарежьте кружочками около 3-5 мм и уложите ровным слоем на мясо. Приправьте солью с перцем.
![]()
Морковь очистите, нарежьте кружочками как картофель и уложите следующим слоем. Посолите и поперчите.
![]()
Кабачок помойте, нарежьте слайсами по 3-5 мм и положите сверху. Не забудьте посолить и поперчить.
![]()
Затем идет ряд из перцев, нарезанных соломкой по 5-7 мм. С них сначала оторвите хвостик и удалите семена с перегородками. Приправьте солью с перцем. Добавьте чеснок, очищенный от шелухи.
![]()
Помидоры помойте, нарежьте кольцами и добавьте в кастрюлю следующим слоем, приправив солью с перцем.
![]()
Все овощи прикройте капустными листьями. Листьев обычно кладется столько, сколько будет едоков, так как домлама подается в тарелке, куда сначала выстилается лист капусты и на него выкладывается кушанье.
![]()
Кастрюлю закройте крышкой, поставьте на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и томите блюдо 1,5 часа. Затем аккуратно разберите домляму, сначала сняв капустные листья.
![]()
Овощи медленными движениями перемешайте, чтобы не повредить форму. На тарелку положите капустный лист, а сверху овощное рагу.
Готовится блюдо очень просто — нарезанные овощи укладываются слоями и томятся на медленном огне. В данном рецепте я предлагаю воплотить на своей кухне версию домламы, приготовленной из свинины. Хотя вы можете воспользоваться классической версией, использовав барашку.
Время готовки: 2 часа
Калорийность на 100 г: 105 ккал
Количество порций: 4
Ингредиенты для приготовления вкусной домламы:
- Свинина — 800 г
- Картофель — 2 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Капуста — 5-6 листьев
- Растительное масло — для жарки
- Соль — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F63%2F22%2F2021%2F09%2F11%2F8acd47_wmark.jpg)
Пошаговый рецепт приготовления замечательной домламы:
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F63%2F22%2F2021%2F09%2F11%2F50804b_wmark.jpg)
Мясо помойте, нарежьте небольшими кусочками и положите в разогретую толстодонную кастрюлю или чугунок с растительным маслом. Установите большую температуру и обжарьте до полуготовности до румяной золотистой корочки.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F63%2F22%2F2021%2F09%2F11%2F028df6_wmark.jpg)
Картофель очистите, нарежьте кружочками около 3-5 мм и уложите ровным слоем на мясо. Приправьте солью с перцем.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F63%2F22%2F2021%2F09%2F11%2Fcf65cd_wmark.jpg)
Морковь очистите, нарежьте кружочками как картофель и уложите следующим слоем. Посолите и поперчите.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F63%2F22%2F2021%2F09%2F11%2Fb5ab5c_wmark.jpg)
Кабачок помойте, нарежьте слайсами по 3-5 мм и положите сверху. Не забудьте посолить и поперчить.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F63%2F22%2F2021%2F09%2F11%2Fca33c5_wmark.jpg)
Затем идет ряд из перцев, нарезанных соломкой по 5-7 мм. С них сначала оторвите хвостик и удалите семена с перегородками. Приправьте солью с перцем. Добавьте чеснок, очищенный от шелухи.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F63%2F22%2F2021%2F09%2F11%2F19b3e1_wmark.jpg)
Помидоры помойте, нарежьте кольцами и добавьте в кастрюлю следующим слоем, приправив солью с перцем.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F63%2F22%2F2021%2F09%2F11%2Fb08343_wmark.jpg)
Все овощи прикройте капустными листьями. Листьев обычно кладется столько, сколько будет едоков, так как домлама подается в тарелке, куда сначала выстилается лист капусты и на него выкладывается кушанье.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F63%2F22%2F2021%2F09%2F11%2F1772e9_wmark.jpg)
Кастрюлю закройте крышкой, поставьте на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и томите блюдо 1,5 часа. Затем аккуратно разберите домляму, сначала сняв капустные листья.
![](/img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F63%2F22%2F2021%2F09%2F11%2F6e3977_wmark.jpg)
Овощи медленными движениями перемешайте, чтобы не повредить форму. На тарелку положите капустный лист, а сверху овощное рагу.
Комментировать