Двойные хинкали с мясом - вкусно и сытно, рецепты с фото

Новый год — это семейный праздник. В большинстве семей имеются свои сложившиеся со временем традиции, которые и делают праздник особенным. Традиции создают настроение и атмосферу в доме, объединяют. Кто-то всей семьей делает елочные украшения своими руками, расписывает окна зубной пастой, вырезает снежинки или лепит пельмени.

В этом году предлагаю заняться всей семьей лепкой хинкали. Это не классическая форма, а немного модернизированный современный вариант.

Степень сложности: средняя

Время приготовления: 2 часа

Для приготовления теста для двойных хинкали потребуется следующий набор продуктов:

Мука пшеничная — 4 стак.
Вода — 250 мл
Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Уксус столовый — 1 ст. л.

Для приготовления начинки в хинкали потребуется следующий набор продуктов:

Мясной фарш - 1 кг
Лук репчатый - 300 г
Соль - 1 ч. л.
Перец черный молотый - 1 ч. л.
Перец красный жгучий - по вкусу
Вода (по необходимости) - 50 мл

Приготовление:

В первую очередь приготовить тесто для хинкали. Муку просеять через мелкое сито в подходящую емкость. Вбить яйцо, добавить соль, влить воду, уксус столовый и растительное масло.

Замесить тесто. Для удобства переложить его на рабочую поверхность и достаточно долго (минут 5-10) месить. Оно не должно быть слишком мягким.

Готовое тесто переложить обратно в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить отдохнуть в холодильнике.

Пока отдыхает тесто, приготовить начинку из перекрученного мяса баранины с говядиной (можно использовать любое мясо по вашему вкусу), измельченного лука, специй и соли. По желанию можно порубить зелень. Для того, чтобы хинкали были сочные, добавить в фарш немного воды и хорошо его вымесить.

Тесто достать из холодильника и раскатать до 2 мм толщиной. В качестве трафарета использовать чайное блюдце. На один хинкали потребуется две круглые заготовки из теста.

Одну из заготовок сложить вчетверо и срезать кончик — получится отверстие в центре круга.

Наложить круглые заготовки друг на друга, положив круг с отверстием вниз.

Скрепить слегка края теста. Выложить порцию фарша в центр и, формируя складочки, по кругу собрать его в мешочек.

Скрепить собранный узелок и срезать лишнее тесто.

Перевернуть получившийся узелок из теста с начинкой и отделить верхний слой теста от нижнего, приподнимая его кверху.

Немного растянуть получившуюся юбочку.

Выложить в середину вторую порцию начинки и снова скрепить края, формируя складочки.

Таким образом поступить со всей порцией теста и начинкой. Из данного количества получается 16 штук двойных хинкали. Отваривать хинкали в подсоленной воде в течение 10-12 минут после всплытия.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!