Фаршированные овощи на любой вкус готовим вместе для всей семьи, рецепты с фото

Кто-то из членов семьи обожает кабачки, кто-то предпочитает помидоры, а кто-то с ума сходит от сладких перцев. Сегодня постараемся угодить всем! Вместе фаршируем овощи на любой вкус — от помидоров до кабачков. А заполнять овощные заготовки мы будем ароматной и очень полезной смесью из булгура, грибов и овощей. С таким уютным домашним блюдом будет довольна вся семья!

Общее время приготовления: 1 час 45 минут

Кол-во порций: 4

Ингредиенты:

140 г сырого булгура
300 мл куриного бульона
2 болгарских перца (1 красный, 1 желтый)
2 молодых кабачка или цукини
2 крупных помидора
2 ст. л. оливкового масла
1 небольшой репчатый лук - мелко нарезать
120 г нарезанных шампиньонов или других грибов на ваш вкус
3 зубчика чеснока - измельчить
2 ч. л. нарезанного свежего эстрагона
50 г тертого сыра пармезан
Соль и свежесмолотый черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите булгур в жаропрочную форму. В кастрюле доведите до кипения куриный бульон и 1,5 стакана воды. Когда жидкость закипит, залейте ею булгур. Позвольте смеси настояться до тех пор, пока крупа не впитает жидкость, примерно 20 минут.

2. В этом время подготовьте овощи: срежьте верхнюю часть (это примерно 1/3 плода) с болгарского перца, удалите семена и перегородки, оставив «чашки» для заполнения начинкой. Нарежьте мякоть перца с верхней срезанной части кубиками и отложите на некоторое время. Разрежьте кабачки по длине на 3 части. Из двух крайних частей с помощью ложки извлеките семена, чтобы получились лодочки. Оставшийся кабачок нарежьте кубиками. Срежьте с помидор верхушки и извлеките семена, чтобы получились «чашки» для фарширования.

3. В большом сотейнике нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный репчатый лук, тушите его до полупрозрачности. Добавьте на сковороду нарезанный болгарский перец, кабачки, грибы и чеснок. Приправьте ингредиенты солью и молотым перцем по вкусу. Готовьте смесь под закрытой крышкой до тех пор, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут. При необходимости слейте лишнюю воду с приготовленных овощей и добавьте ранее приготовленный булгур (шаг 1), все тщательно перемешайте. Ароматная смесь для фарширования подготовленных «чашечек» и «лодочек» из овощей готова.

4. Приправьте внутреннюю часть овощных заготовок солью и черным перцем. Заполните овощи приготовленной ароматной смесью (шаг 3), выложите фаршированные овощи в неглубокую форму для запекания, накройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 45 минут. Снимите фольгу с формы, посыпьте фаршированные овощи тертым сыром, затем запекайте их еще около 10 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Приятного аппетита!

Энергетическая ценность на 1 порцию: