Таких фаршированных яиц, вероятно, вы ещё не пробовали. Это современная версия классической закуски, которая следует тренду на использование продуктов из средиземноморской кухни. В качестве таких продуктов мы возьмём каперсы, которые в сочетании с остальными ингредиентами создадут настоящую магию.
Выход: 8 фаршированных яиц
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Приготовление:
1. В сковороде хорошо нагрейте масло, в идеале до 180 градусов. Аккуратно положите в масло каперсы и отойдите на несколько секунд (масло будет сильно брызгать). Жарьте каперсы, помешивая, около 30 секунд. Шумовкой выложите каперсы на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
2. Поместите все желтки в миску размера. Выберите 8 половинок белков, которые лучше всего выглядят. Оставшиеся 4 нам не понадобятся. Добавьте к желткам жареные каперсы (оставьте 16 штук для украшения), майонез, горчицу, лимонный сок и цедру, а также оливковое масло и петрушку. Взбейте венчиком до однородной массы. Приправьте по вкусу солью и перцем.
3. Нафаршируйте половинки белков полученной начинкой. Украсьте фаршированные яйца жареными каперсами и петрушкой. Сбрызните оливковым маслом и сразу подавайте к столу.
Photographs: J. Kenji Lopez-Alt
Источник: seriouseats.com
Выход: 8 фаршированных яиц
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
- 40 г каперсов - промыть и обсушить
- 500 мл растительного масла
- 6 яиц - сварить вкрутую, очистить и разрезать пополам
- 2 ст. л. майонеза
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 2 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. лимонной цедры
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. измельчённой петрушки
- Соль, молотый чёрный перец
Приготовление:
1. В сковороде хорошо нагрейте масло, в идеале до 180 градусов. Аккуратно положите в масло каперсы и отойдите на несколько секунд (масло будет сильно брызгать). Жарьте каперсы, помешивая, около 30 секунд. Шумовкой выложите каперсы на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
2. Поместите все желтки в миску размера. Выберите 8 половинок белков, которые лучше всего выглядят. Оставшиеся 4 нам не понадобятся. Добавьте к желткам жареные каперсы (оставьте 16 штук для украшения), майонез, горчицу, лимонный сок и цедру, а также оливковое масло и петрушку. Взбейте венчиком до однородной массы. Приправьте по вкусу солью и перцем.
3. Нафаршируйте половинки белков полученной начинкой. Украсьте фаршированные яйца жареными каперсами и петрушкой. Сбрызните оливковым маслом и сразу подавайте к столу.
Photographs: J. Kenji Lopez-Alt
Источник: seriouseats.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать