Чаще всего я фарширую грунтовые болгарские перцы небольшого размера. Для того чтобы их нафаршировать, я срезаю только верхушку с хвостиком, вынимаю семечки и заполняю их фаршем. Готовлю я их, как правило, осенью, когда сезон в самом разгаре.
Зимой продают в основном только большие импортные перцы. Но в холодное время года тоже хочется побаловать себя фаршированными перцами. Однако начинять эти перцы не очень удобно: слишком большими они получаются. Поэтому я решила фаршировать половинки.
Ингредиенты для перцев:
Время приготовления – 1 час.
Сложность – средняя.
Ход работы
Для того чтобы блюдо ярче выглядело, желательно брать перцы нескольких цветов.
![]()
Аккуратно разрезаем перцы вдоль на две части, оставляя на одной половинке хвостик. Вынимаем семечки.
![]()
В кастрюле кипятим воду и кладем в нее половинки перцев. Бланшируем их 2-3 минуты для большей мягкости, так как такие перцы толстокожие и могу не до конца пропечься.
![]()
Для начинки лучше брать смесь двух фаршей: говяжьего и свиного.
![]()
Добавляем в фарш лук.
![]()
Затем тертую морковь.
![]()
Кладем специи: соль, черный молотый перец, сладкую паприку.
![]()
Добавляем в фарш зелень.
![]()
Отвариваем рис до полуготовности.
![]()
Остывший рис смешиваем с фаршем.
![]()
Еще я кладу в начинку для дополнительной пикантности немного кетчупа.
![]()
Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Если фарш густоват, можно добавить чуть-чуть воды.
![]()
Начиняем перцы. Берем половинки перцев, наполянем их фаршем. Необязательно, чтобы перцы были нафаршированны полностью, так как сами по себе они довольно объемные. Укладываем перцы в форму в один слой.
![]()
Теперь займемся соусом. Для этого смешиваем сметану с томатной пастой.
![]()
Затем вливаем воду. По консистенции соус должен напоминать жидкую сметану. Солим и перчим, перемешиваем, чтобы не было комочков.
![]()
Заливаем перцы соусом, так, чтобы заливка доходила не меньше чем до половины перцев.
![]()
Кладем форму в разогретую до 180-200 градусов духовку.
![]()
Держим в духовке перцы около 40 минут. Следим, чтобы перцы не подгорали, для этого их можно прикрыть фольгой.
![]()
При подаче можно посыпать сверху тертой брынзой.
Зимой продают в основном только большие импортные перцы. Но в холодное время года тоже хочется побаловать себя фаршированными перцами. Однако начинять эти перцы не очень удобно: слишком большими они получаются. Поэтому я решила фаршировать половинки.
Ингредиенты для перцев:
- сладкие перцы – 1 кг
- фарш – 0,5 кг
- лук – 1 головка
- морковь – 1 шт.
- соль, перец, приправы
- томатная паста – 2 столовые ложки
- сметана – 4 столовые ложки
- вода – примерно 200 мл
- кетчуп – 1 столовая ложка
- рис – 1/2 стакана
Время приготовления – 1 час.
Сложность – средняя.
Ход работы
Для того чтобы блюдо ярче выглядело, желательно брать перцы нескольких цветов.
Аккуратно разрезаем перцы вдоль на две части, оставляя на одной половинке хвостик. Вынимаем семечки.
В кастрюле кипятим воду и кладем в нее половинки перцев. Бланшируем их 2-3 минуты для большей мягкости, так как такие перцы толстокожие и могу не до конца пропечься.
Для начинки лучше брать смесь двух фаршей: говяжьего и свиного.
Добавляем в фарш лук.
Затем тертую морковь.
Кладем специи: соль, черный молотый перец, сладкую паприку.
Добавляем в фарш зелень.
Отвариваем рис до полуготовности.
Остывший рис смешиваем с фаршем.
Еще я кладу в начинку для дополнительной пикантности немного кетчупа.
Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Если фарш густоват, можно добавить чуть-чуть воды.
Начиняем перцы. Берем половинки перцев, наполянем их фаршем. Необязательно, чтобы перцы были нафаршированны полностью, так как сами по себе они довольно объемные. Укладываем перцы в форму в один слой.
Теперь займемся соусом. Для этого смешиваем сметану с томатной пастой.
Затем вливаем воду. По консистенции соус должен напоминать жидкую сметану. Солим и перчим, перемешиваем, чтобы не было комочков.
Заливаем перцы соусом, так, чтобы заливка доходила не меньше чем до половины перцев.
Кладем форму в разогретую до 180-200 градусов духовку.
Держим в духовке перцы около 40 минут. Следим, чтобы перцы не подгорали, для этого их можно прикрыть фольгой.
При подаче можно посыпать сверху тертой брынзой.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Благодарю!
Комментировать