Грибная юшка, рецепты с фото

В продолжение грибной темы сегодня я хочу вам предложить один хороший рецепт. Это грибная юшка. Мы с мужем очень любим это простое, но очень вкусное блюдо.

В прошлом году мы собирались с мужем ехать на горнолыжный курорт в Карпаты, так вот тогда знакомые посоветовали попробовать там настоящую закарпатскую еду. Одним из блюд была грибная юшка. Там я ее попробовала в первый раз и влюбилась в эту похлебку, да и вообще в Карпаты.

Рецепт этого блюда хозяйка нам не выдала, но я сегодня постараюсь немного его повторить. Правда, в Карпатах практически все грибные блюда делают из белых грибов, но у меня их нет, я возьму сегодня два вида грибов: шампиньоны и вешенки, т.к. они придают юшке насыщенные грибной вкус.

Что же нам нужно для приготовления блюда:

вешенки, шампиньоны – 500 г (можно взять любые другие)
картофель – 3 шт.
лук – 1 шт. среднего размера
морковь – 1 шт.
сметана – 100 г
мука – 1 ст. л.
масло растительное – для жарки
зелень – укроп и петрушка
соль, перец

1) Картофель чистим и режим небольшими полосками. Ставим варить. Когда картофель закипит, добавляем туда 2-3 целых шампиньона. Я брала продукты на кастрюлю, объемом в 3 литра.

2) В это время мы мелко нарезаем лук и трем на крупной терке морковь.

3) На разогретой сковороде немного обжариваем лук.

4) Добавляем к луку морковь.

5) Грибы необходимо помыть, а шампиньоны еще и почистить. Вешенки режим небольшими полосками.

6) Шампиньоны трем на крупную терку.

7) Добавляем грибы к луку и моркови, солим и перчим по вкусу. Эту смесь жарим до тех пор, пока жидкость полностью не испарится.

8) Добавляем сметану, муку и мелко нарезанную зелень. Тушим в течение 3-4 минут, постоянно помешивая.

9) Когда картофель сварится, то добавляем в него нашу грибную смесь и варим около 5 минут.

10) Подаем суп, украсив его зелень и вареными шампиньонами (те, которые мы вначале бросали варить вместе с картофелем). Можно кушать со сметаной.