К своему удивлению открыла недавно для себя новый вкус фрикасе. Оно же может быть не только мясным. Случайно встретила этот рецепт, и решила попробовать, а теперь делюсь с вами. Это — рыбное фрикасе — утешение для худеющих и гурманов.
Откуда корни у фрикасе? Говорят, что Бонапарту противно было все, что связано с куриным мясом. Новый повар, не зная об этом, приготовил блюдо из курицы. А когда узнал о неприязни императора к этому мясу, быстро исправил ситуацию, протушив мясо и заправив так, что высочайшей особе даже в голову не пришло отругать сообразительного повара.
Вот оттуда и пошло слово «fricassee», переводимое с французского как «всякая всячина». А раз так, то можно же положить туда и рыбку? Тем более что гурманов, уважающих это блюдо, немало. Как и тех, кто худеет, включая в рацион такие блюда — сбалансированные и полезные.
Время приготовления: 20-25 минут, хотя, если порций будет больше, значит, и времени больше уйдет
Сложность: практически никакой – нарезал, протушил и ешь на здоровье, главное – четко соблюдай последовательность всех шагов
Основные ингредиенты:
Для панировки:
Для заливки:
Приготовление
Начнем с главного персонажа этой душевной компании – у меня это была семга, кусочек которой мне повезло купить – отрезали от свежайшей тушки. Я нарезала так, как обычно режу куриное филе. Ломтиками. И не надо делать их крупными или мелкими. Лучше сбрызнем их слегка соком лимона.
![рыба]( "рыба")
Грибов на эту порцию надо немного. Но никто не освобождает нас от подготовки их к приготовлению. Промоем, если надо, просушим и нашинкуем шампиньоны тонким ломтиком.
![грибы]( "грибы")
Лук очистим, промоем и просушим салфеткой или полотенцем. Нарежем его некрупно – как на обычное фрикасе.
![лук]( "лук")
Чтобы фрикасе получилось еще полезнее, вкуснее и привлекательнее, я решила добавить немного перца болгарского. Нашинковала его мелким кубиком.
![перец болгарский]( "перец болгарский")
Берем сотейник или плоскую сковороду и прожариваем в течение нескольких минут на масле рыбу, обвалянную в любой панировке, смешанной со специями.
![жарим рыбу]( "жарим рыбу")
Затем, вынув рыбу, в этом же масле прожарим сначала лук, а потом к нему добавим всю остальную нарезку – грибы и перец.
![жарим овощи и грибы]( "жарим овощи и грибы")
В самом конце отправим сюда рыбу и настрогаем чеснок тонко-тонко.
![с чесноком и рыбой]( "с чесноком и рыбой")
Смешаем рыбный бульон со сливками и выльем эту смесь на приготовленные компоненты. Тушим буквально минуту-две. Это дело должно загустеть, но только слегка. Если очень загустело, долейте бульон и протушите.
![со сливками и бульоном]( "со сливками и бульоном")
Присыплем специями любимыми и угощаемся. Можно и так, и в качестве соуса, и к гарниру – тут рис хорош, особенно в смеси дикого и длиннозерного.
![готово]( "готово")
Откуда корни у фрикасе? Говорят, что Бонапарту противно было все, что связано с куриным мясом. Новый повар, не зная об этом, приготовил блюдо из курицы. А когда узнал о неприязни императора к этому мясу, быстро исправил ситуацию, протушив мясо и заправив так, что высочайшей особе даже в голову не пришло отругать сообразительного повара.
Вот оттуда и пошло слово «fricassee», переводимое с французского как «всякая всячина». А раз так, то можно же положить туда и рыбку? Тем более что гурманов, уважающих это блюдо, немало. Как и тех, кто худеет, включая в рацион такие блюда — сбалансированные и полезные.
Время приготовления: 20-25 минут, хотя, если порций будет больше, значит, и времени больше уйдет
Сложность: практически никакой – нарезал, протушил и ешь на здоровье, главное – четко соблюдай последовательность всех шагов
Основные ингредиенты:
- филе семги – 100 г
- грибы шампиньоны – 1-2 шт.
- лук – 25 г
- перец болгарский – 25 г
- масло для жарки
Для панировки:
- панировка – 1 ст.л.
- специи – по вкусу
Для заливки:
Приготовление
Начнем с главного персонажа этой душевной компании – у меня это была семга, кусочек которой мне повезло купить – отрезали от свежайшей тушки. Я нарезала так, как обычно режу куриное филе. Ломтиками. И не надо делать их крупными или мелкими. Лучше сбрызнем их слегка соком лимона.
Грибов на эту порцию надо немного. Но никто не освобождает нас от подготовки их к приготовлению. Промоем, если надо, просушим и нашинкуем шампиньоны тонким ломтиком.
Лук очистим, промоем и просушим салфеткой или полотенцем. Нарежем его некрупно – как на обычное фрикасе.
Чтобы фрикасе получилось еще полезнее, вкуснее и привлекательнее, я решила добавить немного перца болгарского. Нашинковала его мелким кубиком.
Берем сотейник или плоскую сковороду и прожариваем в течение нескольких минут на масле рыбу, обвалянную в любой панировке, смешанной со специями.
Затем, вынув рыбу, в этом же масле прожарим сначала лук, а потом к нему добавим всю остальную нарезку – грибы и перец.
В самом конце отправим сюда рыбу и настрогаем чеснок тонко-тонко.
Смешаем рыбный бульон со сливками и выльем эту смесь на приготовленные компоненты. Тушим буквально минуту-две. Это дело должно загустеть, но только слегка. Если очень загустело, долейте бульон и протушите.
Присыплем специями любимыми и угощаемся. Можно и так, и в качестве соуса, и к гарниру – тут рис хорош, особенно в смеси дикого и длиннозерного.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать