Рыбный бульон является великолепной основой для приготовления супов, ризотто с морепродуктами и различных соусов. В отличие от куриного или говяжьего бульона, рыбный бульон готовится быстро и легко. Вместо того, чтобы варить бульон течение нескольких часов, нам понадобится всего 45 минут. Минмум возни, а результат замечательный!
Время приготовления: 60 минут
Выход: примерно 4 л
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
![]()
2. Сделайте мешочек, связав тимьян, перец горошком, гвоздику, веточки петрушки и лавровый лист на куске марли.
![]()
3. В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло.
![]()
4. Уменьшите огонь, добавьте сельдерей, морковь, лук и пассеруйте примерно 5 минут или пока лук не станет мягким и слегка прозрачным.
![]()
5. Добавьте рыбные кости, накройте смесь листом пергаментной бумаги и снова накройте кастрюлю, дав костям слегка нагреться.
![]()
6. Снимите крышку и пергамент; добавьте вино и увеличьте огонь, пока бульон не начнет кипеть.
![]()
7. Добавьте мешочек со специями и воду, доведите до кипения и варите от 30 до 45 минут.
![]()
8. Процедите (можно сначала убрать рыбьи кости), остудите и поставьте бульон в холодильник.
![]()
Фото: The Spruce / Victoria Heydt
Источник: thespruceeats.com
Время приготовления: 60 минут
Выход: примерно 4 л
Ингредиенты:
- 2-3 веточки свежего тимьяна
- 2-3 шт. перца горошком
- 1 бутон гвоздики
- 3-4 веточки петрушки
- 1 лавровый лист
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 стебель сельдерея - крупно нарезать
- 1 средняя морковь - крупно нарезать
- 1 средняя луковица - крупно нарезать
- Около 2 кг рыбьих костей и голов (без жабер)
- 240 мл сухого белого вина
- 4 л холодной воды
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Сделайте мешочек, связав тимьян, перец горошком, гвоздику, веточки петрушки и лавровый лист на куске марли.
3. В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло.
4. Уменьшите огонь, добавьте сельдерей, морковь, лук и пассеруйте примерно 5 минут или пока лук не станет мягким и слегка прозрачным.
5. Добавьте рыбные кости, накройте смесь листом пергаментной бумаги и снова накройте кастрюлю, дав костям слегка нагреться.
6. Снимите крышку и пергамент; добавьте вино и увеличьте огонь, пока бульон не начнет кипеть.
7. Добавьте мешочек со специями и воду, доведите до кипения и варите от 30 до 45 минут.
8. Процедите (можно сначала убрать рыбьи кости), остудите и поставьте бульон в холодильник.
Фото: The Spruce / Victoria Heydt
Источник: thespruceeats.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать