Икра из баклажанов, рецепты с фото

Из баклажанов каждое лето мы готовим множество блюд. Но первое, что мне хочется приготовить из таких свежих овощей, это икру.

Готовя такое блюдо, я всегда вспоминаю фразу из знаменитого советского кинофильма «а вот икра заморская баклажанная!!»

По этому рецепту всегда готовила моя бабушка, потом и мама, а теперь и я. Рецепт очень прост и состоит всего из четырех ингредиентов. Мы никогда не использовали в приготовлении икры салатный перец или морковь. Попробуйте и вы такую простую баклажанную икру.

Время приготовления: 40-55 минут.

Сложность: минимальная.

Чтобы приготовить икру из баклажанов, нам понадобятся:

1)   4 баклажана средних размеров
2)   2 крупных помидора
3)   1 небольшая луковица
4)   1-2 зубчика чеснока
5)   соль, черный молотый перец
6)   растительное масло

Чистые баклажаны разрезаем на несколько частей, пересыпаем каменной солью и оставляем на некоторое время.

Через пятнадцать минут сливаем выделившуюся темную жидкость и промываем овощи от лишней соли.

Складываем кусочки баклажанов в сотейник из толстого металла. Наливаем на дно сковородки немного воды и ставим тушиться до готовности на среднем огне.

Готовые баклажаны выкладываем на дуршлаг и даем стечь воде, если она осталась.

Помидоры разрезаем, удаляем лишнее и режем на маленькие пластинки.

Выкладываем измельченные томаты в салатницу.

Луковицу очищаем и режем тонкими полукольцами, перекладываем их к помидорам.

Снимаем кожицу с баклажанов и тщательно рубим ножом.

Выкладываем их на полукольца лука.

Измельчаем очищенные зубчики чеснока. Кладем их в овощную икру.

Солим содержимое салатницы, если это нужно. Добавляем черный молотый перец.

Наливаем одну-две столовые ложки подсолнечного или оливкого масла.

Перемешиваем икру и раскладываем по тарелкам!